老北京羊蝎子的做法
【老北京羊蝎子的做法】早就听说北京人爱吃羊蝎子，所以上周去北京，采访人员就急着要去吃一回羊蝎子 。采访人员先是直奔石景山，找到了一家较知名的羊蝎子店，但也许是生意太好，羊蝎子卖完了，无奈之下又转到菜市口，到了下午0这才吃到羊蝎子，真是好事多磨 。
羊蝎子到底是何方神仙，轻易俘获了北京人的心？其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子 。走进羊蝎子店，采访人员和同行的朋友要了半锅羊蝎子，没想到这一小锅羊蝎子，竟是如小脸盆大的一大锅，羊蝎子堆成小山似地盛装在锅中，锅中的汤只淹到“小山”的半身 。按照北京人的习惯，根本不加什么调料，用手抓起羊蝎子就啃，肉啃完了再吮骨髓 。于是我们也依样照办 。
你还别说，这羊蝎子闻起来臭，吃起来却很香，那肉很细嫩，也没有什么异味；那汤很浓，好像加有酱油及香料，很鲜，别有风味 。不过，这样吃羊蝎子毕竟不是四川人的强项，这半锅到底没有吃完 。
吃完后，采访人员意犹味尽，便用四川人的味型将羊蝎子改编了一下：如果以红汤来烹羊蝎子，或者将羊蝎子蘸四川的干辣椒碟或是加有香菜、糊辣椒末、姜末、蒜末等调料兑成的蘸碟，说不定效果更好 。
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