竹笋炒腊肉，冬季里必不可少的美食！

家常炒冬笋时，需要事先焯水吗?用对方法，冬笋脆嫩爽口更好吃
多吃应季蔬菜和水果，少吃反季的食物，对于我们的身体健康会有好的作用，可能会有很多人说冬天的应季蔬菜很少，实则不然，除了白萝卜、白菜等常见的之外，冬笋、山药、莲藕等也都是这个季节的蔬菜，我们平时也可以适当多吃，这次要分享要大家的便是冬笋的做法，冬笋是属于高蛋白低脂肪的蔬菜，其烹饪方法也很简单，可以搭配多种食材炒菜，而很多人不知道的是，在炒冬笋之前，是否需要事先焯水，而只有用对了方法，冬笋才会更加的脆嫩爽口好吃，对于冬笋这样的蔬菜，简单一炒就能出锅上桌，鲜香美味还开胃下饭，别错过学习。

文章插图
冬笋炒腊肉的做法：
备用食材：冬笋2个，腊肉200克，青蒜2根，大蒜2瓣，生姜1小块，生抽3勺，干红辣椒2个;
【竹笋炒腊肉，冬季里必不可少的美食！】

文章插图
制作过程：第一步，首先准备一块腊肉，需要事先将其清洗干净后，隔水放入锅中蒸软，蒸好后的腊肉，盛出来，切成片，待用，青蒜2根，择去根蒂以及不能食用的部分后，洗净切成段用;

文章插图
第二步，大蒜剥皮后切成片，生姜1小块洗净后切成片用，2个冬笋，将其去掉皮之后，切成薄厚适中的片，在锅中添上水，待将水煮开后，放入切好的冬笋片，焯下水，即可捞出控水待用;

文章插图
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始炒菜，在炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入事先蒸软的腊肉，开始煸炒，一边煸炒，一边按压腊肉，将其中的肥油给煸炒出来，然后扒拉在一旁;

文章插图
第四步，放入姜蒜片以及干红辣椒，炒香后，加上少许的清水，不用太多了，稍微的焖煮一会，将腊肉片给焖软之后，将汤汁收浓，然后放入事先焯过水的冬笋片;

文章插图
第五步，同时在锅中加上3勺的生抽，翻炒均匀调味，继续翻炒，直到将锅中的汤汁收干之后，即可撒上适量的青蒜段，炒匀后，便可关火，将炒好的冬笋腊肉盛出在盘子中便可开始享用。
小编总结：冬笋作为冬天的应季蔬菜，不仅是口感美味、价值丰富，其价格相对也比较实惠，比较符合大众的消费水平，我们可以放心吃，冬笋中富含人体所需的多种营养元素，是一种高蛋白低脂肪的食物，在冬天适当吃对于清热化痰、润肠、消食等都有着一定的帮助，而且冬笋的口味也比较清香，用来做菜是个非常不错的选择，将冬笋与腊肉搭配简单一炒，便能出锅上桌，这样做的菜肴鲜香美味开胃下饭，每次上桌都要先光盘，可见其魅所在。
烹饪小技巧：
1、在炒冬笋之前，需要焯水这一步吗?答案是需要的，因为冬笋中含有草酸，便会有一定的苦涩味道，所以将其事先焯下水，便可以很好去除草酸，使其口感更为丰富，而且这样做后也能减少炒制时间，保证其脆爽的口感;
2、因为腊肉经过风干、晾晒等会比较硬，所以事先将隔水上锅蒸或者是直接放入水中煮都可以，腊肉会变得非常软，口感也会更好一些，所以这个步骤不要少;
3、能吃辣的可以多放几个干红辣椒，口感更好，吃不了辣的干红辣椒不要剪成段，直接放入锅中即可激发香味，又不会太辣。
将技巧掌握好，冬笋脆爽好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习!