炸鸡肉丸子，多一个工序，就可以更加美味！

炸丸子是过年必备的，肉丸子、素丸子等等，经过油炸的烹饪方法，外酥脆内香软，不论是炖菜还是煮火锅都是不错的选择，往常多会以猪肉为主做丸子，不过今年的猪肉价格相对比较高，所以还不如换做其他食材搭配，鸡肉便是不错的选择，一块鸡胸肉便可以炸出许多的丸子，好吃还弹牙，炸肉丸子的时候，别急着下锅炸，用上1个小妙招，丸子会更加的紧致弹牙，还不松散，而且另外还需记住，只加淀粉当然也是不对的，大厨表示将技巧掌握好，丸子才会更加的香酥弹牙好吃，下面我便将这鸡肉丸子的做法详细分享给大家，让你一口一口吃不停。

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鸡肉丸子的做法：
备用食材：鸡胸肉1块，大葱1根，生姜1小块，鸡蛋1个，干淀粉适量，食盐适量，白胡椒粉少许，料酒适量;

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制作过程：第一步，首先准备一块鸡胸肉，将其冲洗干净后，去掉表面的白色筋膜，然后平铺在案板上，用刀背剁一剁鸡胸肉，将其剁松后，切成稍微小一点的块，同时一块生姜洗净后;

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第二步，削去生姜的皮，将其切成细丝，大葱1根，择去根蒂以及坏掉的叶子，洗净后切成丝，处理好的鸡肉、葱姜等一同放入在料理机中，启动程序，将其打成细细的肉蓉;
【炸鸡肉丸子，多一个工序，就可以更加美味！】

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第三步，程序结束后，将打好的鸡肉蓉盛出在一个碗中，同时在其中加上3勺的料酒、少许食盐、1勺的白胡椒粉，以及1个鸡蛋，最后加上1勺的淀粉，用筷子朝着一个方向开始搅拌;

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第四步，直到将鸡肉蓉充分搅拌直至上劲的状态，炒锅加上适量的食用油，置于火上，开始加热，将油烧至7成热，在热油的过程中，用手抓起一小把的鸡肉蓉，从左手的虎口处挤出;

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第五步，然后右手用勺子一刮，鸡肉丸子便做好了，逐个下入在烧热的油锅中，开始炸，待将其炸至变色后，先捞出来，控油，待油温再次升高后，即可重新放回丸子，炸至金黄的状态，盛出即可。
小编总结：各种各样的丸子是我们家过年必备的，而今年便多是选择用鸡肉炸丸子，鸡肉的口感丰富滋味鲜美，且极易被人体消化和吸收，用来做丸子是个非常不错的选择，家里的大人和小孩都可以放心吃，按照食谱中的方法认真去做，相信你可以轻松炸出香酥味美好吃的肉丸子，油炸的食物吃多了不健康，但是在过年的时候便是要大吃大喝，不过还是尽量要控制饮食，鸡肉丸子不油炸，改为蒸或者是煮也是不错的选择，大家可以按照个人的喜好选择。
烹饪小技巧：
1、炸肉丸子的时候，只加淀粉是错误的，大厨表示用上1招，便是在其中加上1个鸡蛋，鸡蛋的加入会使得丸子更好粘合在一起，并且起到一定的蓬松效果，这样炸的丸子会更加香酥弹牙好吃;
2、另外也别直接下锅炸，用上1个妙招，便是反复搅拌，而且注意是朝着一个方向搅拌，这样鸡肉蓉上劲，丸子不仅不会松散，还非常的紧致弹牙;
3、炸丸子的时候，第一遍炸至定型后捞出，待油温再次加热后，放入丸子复炸一遍，这样的丸子会更加香酥好吃。
如果你认为这鸡肉丸子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，过年宴客的时候就有拿手菜了，轻松学会宴客菜。