肉吃腻了,可以尝试下素馅饺子!
明日便是冬至了 , 冬至虽说只是一个节气 , 但老百姓对其也是非常重视的 , 南方人以吃羊肉汤、汤圆等为习俗 , 而在北方多数家庭会选择吃饺子 , 平日里觉得包饺子比较繁琐 , 但是在冬至的当天都会亲手包饺子吃 , 饺子对于北方人来说有着非常重要的意义 , 逢年过节多会包饺子 , 往年包饺子会以猪肉为主 , 搭配各种蔬菜 , 但今年的猪肉价格实在有些贵 , 所以明日我家吃饺子的时候也决定不放肉了 , 用几种菜随意做搭配 , 包的饺子鲜香味美 , 而且还更加的健康 , 味道也不会输于肉馅饺子的 , 下面我便将这素馅的饺子做法详细分享给大家 , 希望可以帮助到同样觉得猪肉太贵吃不起的朋友 。
【肉吃腻了,可以尝试下素馅饺子!】素馅饺子的做法:
备用食材:鸡蛋2个 , 胡萝卜半根 , 木耳20克 , 香菇15克 , 虾皮1把 , 粉丝1把 , 蚝油适量 , 食盐适量 , 香油适量 , 胡椒粉适量 , 白糖适量;
制作过程:第一步 , 首先干木耳、干香菇等需要事先放入清水中 , 将其充分泡发 , 粉丝也需要放入冷水中泡发 , 泡发的木耳和香菇等 , 择去其根蒂 , 并且挤干其中的水分 , 分别切成小碎丁;
第二步 , 虾皮1把 , 按照自己喜欢的程度放 , 可多亦可少 , 将其冲洗干净后 , 控干水分 , 在锅中添上少许食用油 , 放入虾皮 , 小火将其炒出香味 , 盛出晾凉 , 炒虾皮的锅中淋入蛋液;
第三步 , 快速搅散 , 将鸡蛋炒熟 , 如果块比较大 , 可以用筷子夹碎 , 粉丝泡发后 , 同样控干水分 , 切成碎丁 , 胡萝卜半根洗净后削去皮 , 然后切成碎末 , 将所有食材一同放入一个容器中 , 充分搅拌均匀;
第四步 , 然后加上蚝油、食盐、香油、胡椒粉和少许的白糖调味 , 搅拌混匀成馅料用 , 这个时候将事先和好的面取出移至在案板上 , 揉搓整理成长条状 , 然后分成大小适中的小面剂子;
第五步 , 擀成饺子皮 , 包入馅料捏好后 , 在锅中添上水 , 待将水煮开后 , 逐个下入饺子 , 煮熟后便可将饺子捞出 , 汤饺、干饺按照个人的喜好做即可 。
小编总结:这份饺子的馅料很是丰富 , 香菇、木耳、胡萝卜、粉丝、鸡蛋等等 , 为了丰富口感 , 我还加上了点虾皮 , 这样孩子也会非常喜欢吃 , 将这几种菜随意做搭配 , 可一点都不输肉饺子 , 特别的好吃 , 明日冬至的时候 , 我家便准备做这素馅的饺子 , 不放肉也很香 , 冬至这个节气还是需要得到重视的 , 有条件的就别再买速冻饺子了 , 自己和面、调馅包饺子 , 吃着也会更加开心 , 而且做饺子不就是要享受其中的过程吗?
烹饪小技巧:
1、泡发木耳和香菇的时候 , 要用冷水 , 万万不可用热水 , 否则会将破坏食材 , 我用的是细粉丝 , 便也需要冷水泡发 , 如果你喜欢红薯粉条 , 则可以用热水泡发;
2、炒虾皮的这一步很关键 , 饺子的口感好不好与虾皮的关系比较大 , 如果直接将虾皮放入调馅 , 口感是会大打折扣的 , 所以事先加油炒香 , 口感会提升很好;
3、素馅饺子的调味料无需过多 , 因为香菇和虾皮本身都自带香味 , 所以调味料简单一点便可 , 注意香油是一定要加的 , 否则食材比较松散 。
如果你也觉得这素馅的饺子做法还不错 , 欢迎将其收藏起来学着做 , 或者是分享给更多的人学习!
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