羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌 。羊肚菌珍贵且富有营养，那么羊肚菌每次吃多少比较合适呢?快来和小编去了解一下吧 。
羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效 。由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克 。
羊肚菌的食用方法
市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难 。食用时首先要将羊肚菌干品发开 。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感 。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜 。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在 。
羊肚菌的做法
红烧羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个 。
调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克 。
做法：将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可 。
羊肚菌炖排骨
做法：将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用;排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;将浸泡的羊肚菌及汤水一起倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟;炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅 。
羊肚菌肉酿
【羊肚菌哪些人不宜吃】做法：清洗、浸泡10分钟;肉末里加入一个鸡蛋;放入蒜末和盐，拌匀，搅拌5分钟;把拌好的肉末装进菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的;用小白菜的叶子塞进菌子尾部，防止肉末外泄;放进预热好的蒸锅，10分钟便可以出炉啦 。
推荐阅读
- 黑皮鸡枞菌功效禁忌
- 野生菌中毒有什么症状？食用野生菌中毒主要原因
- 野生菌都有毒吗？野生菌可以和啤酒一起吃吗？
- 醋泡脚的功效与作用有哪些？
- 牛磺酸的作用有哪些？
- 乳胶枕头的好处和坏处有哪些？
- 长期熬夜有哪些危害？
- 亚马逊常见的侵权行为有哪些？美国亚马逊专利侵权判定原则？
- 猪心可以天天吃吗？猪心的功效有哪些
- 猪心不能和什么一起吃？哪些人不适合吃猪心