妈妈制作的腌黄瓜,我一辈子都忘不了的味道!
【妈妈制作的腌黄瓜,我一辈子都忘不了的味道!】冬天便是做腌菜的季节,各种食材经过一番的烹饪做成腌菜,丰富了口感,而且食材的保存时间也更长久了,黄瓜是我家常会做的腌菜之一,经过腌制的黄瓜,酱香味浓、酸甜可口,喝粥、吃面的时候做搭配都是不错的选择,腌黄瓜的方法简单且好吃,大家只需要将其中的技巧牢牢掌握好,便可以轻松做出来,学会腌黄瓜的做法,家里的咸菜都不用出去买了,早餐一碗白粥,一碟小咸菜,打开人的食欲,让家人吃饭香,下面我便会将腌黄瓜的做法详细分享给大家,用正确方法做,即使放两个月也是没有问题的,咸菜还是自己做的吃着更放心,接下来我们一起学习 。
腌黄瓜的做法:
备用食材:黄瓜6根,大蒜1头,小米辣5个,食盐5勺,白糖4饭勺,陈醋4饭勺,老抽2饭勺,生抽4饭勺,麻油1饭勺,香油1饭勺;
制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,黄瓜清洗干净后,需要控干其中的二水粉,然后先竖着一分为二,然后再将黄瓜的切面朝下切成扁菱形状,可以按照个人的习惯来切,黄瓜的切面最好多一点;
第二步,然后将处理好的黄瓜条,放入在一个小盆中,加上适量的食盐,戴上一次性手套将其充分抓拌均匀,腌制五六个小时,喜欢咸一点的可以多腌渍一会,这个过程中将小米辣准备出来,去根蒂洗净控干;
第三步,待时间差不多之后,便可以发现盛有黄瓜的容器中有很多的水分,将黄瓜条从其中捞出来,控水后,平铺在一张厨房纸巾上面,注意将黄瓜分散开,不要叠放在一起,差不多一个晚上的时间;
第四步,黄瓜的水分充分被晾干,这个时候,将大蒜取出适量,可以多准备点,味道更浓,大蒜剥皮后,切成片,这个时候将控干水的小米辣取出来,斜着切成段,切好的蒜片和小米辣放入一个容器中;
第五步,再将处理好的黄瓜也一同放入,加上食材中的所有调味料,充分搅拌均匀后,静置腌制一晚便可享用,不过时间越长会越发好吃 。
小编总结:在我家冬日的餐桌上,腌菜是不可少的,与其在超市买,还担心不干净不卫生,不如亲手在家做,家人吃着也会更加放心,既然家人都喜欢,那便可以多做,每次我做腌菜都不会太多,每次少做点,吃完再做,不过你如果喜欢一次性做许多也是没有问题的,用正确的方法腌黄瓜,脆爽入味还好吃,相信你看完食谱后会发现腌黄瓜的做法原来如此简单,用短时间便可以做出美味的食物,大家不要错过 。
烹饪小技巧:
1、黄瓜洗净控干水分后,最好将其切成扁菱形的,这样切面面积更大,便会更加容易入味,里面的黄瓜瓤不会有影响,所以不用去掉,加上盐腌渍的时间按照个人口味轻重来定即可,4-8个小时都可以,喜欢咸点的多腌渍一会,口味会更重一些;
2、加上所有调味料拌匀之后,将其装入保鲜盒中冷藏过夜便可以吃了,不过时间越长越入味,小半个月的时间口感更好,注意盛放的容器要保证无水无油,保存的时间才会长 。
原来腌黄瓜好吃是有技巧的,将2个小妙招牢记,脆爽好吃用时还短,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
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