漾豆腐的做法
漾豆腐，是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史，四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩 。以此加工的“漾豆腐“，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴 。
历史文化
相传，四堡漾豆腐已有三百余年的历史 。明清时期，四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣 。由于油炸煎炒过的食物易火气上身，而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃，滋阴养元 。豆腐文化在四堡就有了历史起源 。
做法
它以境内独有的（五月黄）豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐 。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉，加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅 。取团状肉馅塞入用小指啄成窟隆的一块块方寸大的鲜豆腐块中 。
【漾豆腐的做法】锅中猪油煎热后将肉馅朝上的豆腐轻放入锅，添入新鲜鸡汤、撒少许乌豆豉，以文火微焖至熟时揭开锅盖，只见锅内豆腐微黄见白，文火中似摇似动 。此时撒少许胡椒粉、小葱花，待汤水全被豆腐吸收时起锅，（赶滚）（即趁热）品尝 。那白中淡黄，似摇似动的盘中豆腐谓之为漾豆腐 。
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