炸小酥肉的时候，千万不要炸糊了，否则就不好吃了！

还有一个多月就要过年了，过年就是要大吃大喝，各种肉类、油炸食品、干果等等都是过年必备的食材，不仅是为了过好年，更是为了在过年家里来客的时候，烹饪的食物丰盛且有面子，不知道大家有没有学会几道拿手菜呢?这次小编便是要分享给大家一道简单好做的油炸菜，保证让你宴客的时候做非常有面子，这便是小酥肉，小酥肉不仅是好吃，做法也很简单，不过大家要注意，挂糊的时候只放淀粉和鸡蛋当然是不对的，用上1个小妙招，酥肉会更加的香酥，而且还不会腻味，将小酥肉的做法学会，轻松变成自己的拿手菜，所以大家不要错过学习。

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小酥肉的做法：
备用食材：五花肉300克，鸡蛋2个，红薯淀粉3勺，食盐1勺，白糖1勺，花椒2勺，大葱1段，生姜1小块，白胡椒粉少许;
【炸小酥肉的时候，千万不要炸糊了，否则就不好吃了！】

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制作过程：第一步，首先准备一块五花肉，将其冲洗干净后，按照个人的喜好切成厚片或者是粗条，片或者是条不要太薄、太细，否则口感不好，控干其中的水分待用，花椒粒一小把，放入锅中;

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第二步，干炒至其发出香味后，即可关火盛出，放在案板上，用刀将其切碎，同时大葱取葱白洗净后，控水，切成丝，生姜2片，切丝，葱姜丝放入一个小碗中，加上开水，将其浸泡5分钟;

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第三步，泡好的葱姜水，捡出葱姜丝不要，将之前切好的五花肉放入一个容器中，加入3勺的葱姜水，再加上食盐、白胡椒粉、花椒碎，充分搅拌均匀后，磕入2个鸡蛋，再加上点淀粉;

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第四步，再次用手将其抓拌均匀后，放在一旁静置腌制25分钟的时间，待将猪肉腌制好之后，即可开始炸肉，在锅中添上适量的食用油，待将油烧至6成热的时候，也就是用筷子插入微微冒泡;

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第五步，即可将腌制好的猪肉逐块下入在锅中，开始炸，待其变色后，捞出来控油，待油温再次升高，放入复炸一遍，炸至金黄后捞出，控油享用。
小编总结：酥肉作为我家年货中必备的一种，每次家人吃都会觉得有着别样的感觉，平常不太建议给孩子多吃这些油炸食品，但毕竟是过年，这也少不了，不过自己亲手做的起码也可以保证干净卫生无添加，酥肉的做法相对来说比较简单，而有的人会出现酥肉越吃越腻的情况，则是因为在腌制猪肉的时候没有做好，不过我已经将做法详细分享给大家了，认真按照食谱去做，便可以轻松做出美味的食物，学会酥肉的做法，也就是说有了自己的一道拿手菜，过年宴客的时候就可以露一手了。
烹饪小技巧：
1、炸酥肉的时候，虽然淀粉和鸡蛋是不能少，但是只会放这两者还不够，想要酥肉不腻，便需要牢记1招，便是花椒的加入，将花椒事先炒熟，然后再切碎，用来腌制猪肉，可以起到解腻提香、增强风味的作用，而且也是酥肉的重要调味料之一，不可少;
2、不介意葱姜味重的，可以将切好的葱丝和姜丝加上少许水放入在料理机中打成泥，这样是呈现糊状的，而且葱姜味比较重，当然如果实在不喜欢，便可以按照食谱中的方法，将其用开水泡水，这样味比较淡一点。
如果你认为小酥肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习!