云霄水圆仔简介
云霄水圆仔 ， 又称大肉丸 。是用新鲜的猪腿赤肉作料 ， 佐以钱露、卤味加工而成的 。它色泽洁白 ， 脆嫩鲜美 。
【云霄水圆仔简介】
据传 ， 云霄水圆创刊是从广东潮汕传入的 。此后 ， 制作方法经云霄人改造 ， 遂形成独特的风味 。它选择赤肉特别讲究：定要宰后不超过半小时 ， 神经组织尚未死亡的肉 ， 并且宰前不能让猪奔跑 ， 否则肉将失去粘性 ， 制成圆仔不脆嫩 ， 味道也大为逊色 。
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