八角雪枣简介
“八角雪枣”因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名 。雪枣 ， 是因为其外形如枣 ， 色泽雪白晶莹而故名 。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的 ， 是具有浓郁地方特色的传统食品 。
做法
八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求 ， 要经过大大小小近20道工序 。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料 ， 选料十分讲究 ， 要选质地柔软的精糯米 ， 不要碎粒 。
【八角雪枣简介】要选上好的黄豆和青豆作为辅料 。对糯米的浸泡最好从重阳节开始 ， 浸泡要到位 ， 在长达一个多月的浸泡过程中 ， 保证三四天换一次水 。之后 ， 还要进行沥米 ， 用清水冲洗 ， 去除杂质 ， 放在木桶或石碓中 ， 用人工杵或者舂 。上蒸锅蒸时 ， 要用筷子挑起 ， 直到松软、无杂质、无气泡、透明才算蒸好了 。
