苦苣菜的功效与作用，初夏郊外随处可见的苦苣菜

春天的野菜，上几章写了鄱阳湖的荠菜、鱼腥草、蒲公英、藜蒿等。这在朋友圈里得到了大家的一致好评。目前，在春末夏初，我们家的野菜将被苦菜取代。

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冬天和春天来了，白天转过来，草长了，莺飞了。几场春雨过后，郊区森林、山坡、农田、田埂的杂草开始发芽露头。从《清明》到《谷雨》，田野里的草长得又绿又荣。这时，田里杂草最多的是苦菜。这时，它的新叶细长，像一片片羽毛一样粘在地上。从上面看，好像变成了一个圆形，很有规律。只需在旁边放一把小铲子，它就会被从土壤中取出来。根白嫩的苦菜是最好的野菜。被泥土抖落的菜树放入随身携带的塑料袋中，断根的牛奶粘在手指上，散发出春天特有的味道。

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苦菜：又称苦菜和抱茎小苦荬菜，是菊科一年生草本植物。它通常生长在田野、路旁和村舍附近。其嫩茎叶富含胡萝卜素、VB2和VC ，可食用。苦菜入药，具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

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采摘的琉璃苣很容易吃。洗完后，放入沸水中捞起。切成寸，和蒜泥汁拌匀，撒点香油是非常清爽的配菜。或者沸水捞出后，也是很不错的下饭。我们老家山东人挺大方的。他们喜欢生吃蘸酱。也许正是这种性格才能配得上琉璃苣的艰辛。苦菜只要不抽薹，春末秋初都可以吃，这个春末夏初的季节是苦菜最嫩最丰的时候。我们一家人每次去郊区玩，都会捡一个装满新鲜苦菜的塑料袋，也可以用盐腌制。腌制好的酸菜可以剁碎，和辣椒一起炒，鲜嫩可口。

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苦菜是一种苦味的“苦菜” 。说到苦菜，《诗经?唐风采苓》中的“摘苦摘苦，在第一个太阳下”的诗句已经提到了。苦菜在古代叫“茶” ，《尔雅》说：“茶，苦菜” 。按照现代植物分类， “抱茎小苦荬”应该是抱茎小苦荬、抱茎小苦荬、抱茎小苦荬和雪城的食用野菜的总称。所有这些种类的野菜都有一个共同的特点，那就是在切掉茎叶之后，它们都会散发出苦涩味，所以抱茎小苦荬用的苦涩味和牛奶都属于“抱茎小苦荬”的范畴

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琉璃苣有点苦，但是真的很提神。90年代，从九江来到省会南昌工作生活后，很少吃野生琉璃苣，清爽的苦味只能换成苦瓜。老婆知道我喜欢“苦味”的时候，经常会做一盘苦瓜凉菜。但是我感觉苦瓜用开水烫过之后是软的，所以没有酥脆的口感，失去了清爽的苦味。年轻的时候看了作家冯德英写的小说《苦菜花》，后来拍成了同名电影。小说的封面和电影的片头，我还记得那是苦菜的花。

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苦菜可以食用，但也是农田里令人头疼的杂草。每次村民锄头后，只需要一场雨，它就开始发芽出苗，几天之内就会恢复原状。等待立秋后，人们会发现它已经占据了农田周围的每一寸土地，高大的花茎被整齐划一地发掘出来。花开时，无数宽总苞、窄端的舌状花被紧紧包裹，宛如顶上一簇黄色的柳絮，绽放出鲜艳的黄色花朵。花开的很快，就会有结果。无数个长着白色羽冠的果实轻柔地缠绕在一起，那丛黄色的柳絮突然被一个白色的球代替。随着绿色的总苞褪去，白色的小球在风中变成白色的羊群，四处飘荡，重新生根。