干炸小黄鱼怎么做的，干炸小黄鱼

干炸小黄鱼，怎么能更脆？老师傅教你一招，出锅就嫩。
最近天气炎热，我更喜欢吃鱼。毕竟多吃鱼不会长胖，很适合我的需求。毕竟夏天穿裙子，谁不想身材更好？
而且鱼好吃，肉软不烧柴。没有人应该拒绝如此美味。

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小黄鱼是我的最爱，又便宜又好吃，小朋友都喜欢。就在超市买几斤，才十几块钱。吃了也不难受。
说到小黄鱼最简单也是最受欢迎的方法，那一定是油炸。干炒小黄鱼是一道经典名菜，也是我们全家人的最爱。

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既然是炸的，炸的时候一定要脆。干炒小黄鱼怎么才能更脆？很多人做的，要么是味道太腥，要么是鱼软，一点都不脆。今天我们来看看老师傅教我们的一招。外面热，里面嫩。

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【油炸小黄鱼】
配料：小黄鱼、葱姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、植物油。
鱼买来后，我们需要清洗它。小黄鱼虽然看起来很小，但也需要清洗，否则会有腥味。

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内脏等全部切除后，我们会用清水清洗。接下来，在小黄鱼中加入料酒、葱姜、胡椒粉和少许盐，腌制前混合均匀。腌制30分钟后，鱼不仅会更美味，而且腥味也更少。

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腌制后，我们会挑出里面的洋葱和生姜，然后加入适量的玉米淀粉。我炒小黄鱼的时候，放的是玉米淀粉而不是面粉，这样炒的时候感觉比较脆，不会变软。

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锅里热一锅热油，然后油温五成热的时候，就可以把小黄鱼放进去开始炸了。中间可以连续翻转，这样加热更均匀，不会粘在一起。炒熟定型后，可以先放出来。

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小黄鱼这样出来不是很脆，需要加一个关键的步骤。继续升高锅内的油温，然后把刚放进去的小黄鱼再次放进去，炸15秒，然后快速取出，最后加入少许盐和胡椒粉。

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注意事项：
【干炸小黄鱼怎么做的，干炸小黄鱼】要想把小黄鱼干炸脆，师傅教你一招。复炒特别重要，不要忽视。再煎后，小黄鱼会很脆，不容易变软。