吃苏打饼干会发胖吗，我吃个不停的香葱苏打饼干

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浓郁葱香味儿的苏打饼干。
做饼干，偶尔也需要“叠被子”，面团经过多次折叠以后，得到非常酥松的口感。这款饼干的味道没得说，非常好，如果你正好喜欢葱味儿，它会让你吃个不停。如果不喜欢，将香葱换成等量的熟白芝麻，就可以做芝麻味儿的苏打饼干啦！
【香葱苏打】
配料
面团：中筋面粉150克，水60克，黄油30克，奶粉10克，小苏打1克，盐1克，干酵母2克，细砂糖15克。
油酥：中筋面粉50克，黄油25克，盐2克，香葱20克。
制作过程

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首先，做面团。将面粉、干酵母、奶粉、小苏打、盐和糖倒入搅拌碗中。混合均匀后，倒入水和软化或液体黄油。
揉成面团，彻底揉搓。你可以用手搓，用力搓一会儿，让面团变光滑。
如果用君烤大厨机，低速揉(G1/L1三档，A5/A6一档)7分钟。
中筋面粉，也就是我们平时用来做馒头和馒头的面粉。如果只是家里没有，可以和一半高筋面粉，一半低筋面粉混合。

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揉好面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵半小时左右，直到肉眼看到面团变大。发酵好的面团，再压缩释放气体，然后松弛15分钟。
天气冷的时候，需要采取一些加热措施，比如利用烤箱或者蒸烤箱的发酵功能，比如放在有热水的蒸锅里等等。

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准备糕点。
葱洗净晾干，切成葱花。将黄油加热融化成液态，将液态黄油、盐和面粉充分混合，用锅铲拌匀，加入葱花，揉成面团(面团，不用揉) 。

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将松散的面团摊平放在工作台面上(在工作台面上撒一些干面粉，防止粘在上面)，面团上的油酥面团也摊平，然后将面团的四个角折叠起来，将油酥面团完全包裹在面团中，在收口处捏紧。
【吃苏打饼干会发胖吗，我吃个不停的香葱苏打饼干】

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用擀面杖把面团擀开，变成长方形面团。然后折叠三次(从一边的三分之一折叠到另一边，再折叠另一边) 。将面团擀开，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

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松弛后，面团再次擀成长方形，然后再次折叠。然后继续放松10分钟。

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最后，把面团擀成一张薄薄的长方形面片(如果面团收缩得很厉害，可以放松一会儿) 。
面片要足够薄，不然最后做出来的饼干会太厚(你可以回忆一下平时吃的苏打饼干的厚度) 。
将面团切成规则的长方形，然后用叉子或穿孔机在面团上均匀地穿孔。

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把面团切成小方块。然后均匀地放在铺有硅油纸的烤盘上。
大量的饼干需要放在2-3个烤盘里。

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饼干面团终于发酵了。就像做面包一样，我们需要创造足够的湿度。我用君牌烤箱35发酵30分钟。面团会明显变稠。
如果没有蒸烤箱，用布或保鲜膜覆盖面团表面，放在温暖的地方发酵，使面团明显变厚。

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烤箱预热到165，放入烤箱烘烤25分钟左右，直到表面变成金黄色。按一下，饼干变得又硬又硬，然后就可以烤了。在165的较低温度下烘烤，适当延长烘烤时间，可以完全干燥饼干内部的水分，使饼干变脆。
完全冷却后，饼干应该非常酥脆。如果是软的，说明烘焙不到位，可以继续低温烘焙一段时间。
我用的是君烤盘的热风功能，可以达到空气烤盘的效果，一起烤两个盘子。如果是普通烤箱，请一次烤一盘。
Tips:
烘烤的温度和时间要控制好。如果饼干上色太快，但烘烤后内部变软，说明水分没有完全干透，降低温度继续烘烤一段时间。饼干只有烤透了才能达到酥脆的口感。