醪糟蛋的功效与作用
醪糟蛋简介醪糟蛋是一道地方小吃 ， 属于川菜系 。醪 ， 古汉语中的酒酿 ， 醪糟蛋是四川方言 ， 就是酒酿煮鸡蛋 。锅内放醪糟与适量水烧开 。打入鸡蛋 ， 煮熟 ， 分盛入小碗中 ， 加猪油、糖即可 。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的 ， 若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老 ， 最好是蛋黄是生的 ， 称为糖心蛋 。
【醪糟蛋的功效与作用】
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醪糟有什么功效与作用醪糟也叫米酒 ， 甜酒 ， 糯米酒 ， 酒酿 。是许多人都十分喜爱的传统食品 ， 好吃也有很好的保健作用 。
醪糟是以优质大米及糯米加酒曲在适宜温度下发酵而成 ， 因酒曲的发酵作用使淀粉类物质发生糖化 ， 变得香甜带有酒味 ， 是我们祖先最早酿造的酒种 。各地酿造醪糟的方法有所不同 ， 酒精含量也不同 ， 在10---20%之间吧！当然口感也有不同了 。可每个人都喜欢家乡的酒酿吧！不管是叫什么名字 ， 味道有所不同 ， 但功效都是有的 。
一 ， 醪糟具有暖身健胃 ， 益气生津 ， 活血止痛 ， 促进血液循环的作用 。特别适合手脚发凉 ， 胃寒人群食用 。在寒冷的冬天 ， 吃一碗醪糟鸡蛋 ， 会使身体温暖舒服 ， 也能滋补强身 。
二 ， 醪糟能溶解其他食物中的三甲胺 ， 氨基醛等物质 ， 会随着酒气热气使这些物质挥发 ， 能除去食物中的异味 ， 还能与肉类的脂肪起酯化反应 ， 生成芳香物质 ， 使肉更好吃 。能帮助做成美味佳肴 。黄酒就是这样作为调味品啊！
三 ， 醪糟的芳香味还可以增强食欲 ， 使神经放松 ， 对食欲不振 ， 抑郁健忘的人 ， 用醪糟加鸡蛋经常食用有好处 。
四 ， 醪糟能促进血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 经常食用会有滋阴养血的作用 ， 可使气色红润 ， 对于女性朋友来说 ， 能滋补身体 ， 也能美容养颜 。
五 ， 醪糟对缓解胃寒 ， 手脚冰凉有好处 ， 对手足麻木 ， 腰背酸痛 ， 烦躁心颤 ， 体虚无力 ， 贫血元虚 ， 产后体虚缺奶 ， 月经不调等症都有补益和疗效 。
所以说常吃醪糟是有好处的 ， 只是肝病患者 ， 糖尿病人不宜食用 。
有的人担心醪糟含酒精不能吃 ， 实际上有的醪糟酒精含量只有10%左右 ， 煮熟后就更少了 。一般人吃这少量的酒精是无害的 。
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