维生素b2的副作用，这种人体必需的维生素

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绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜
肌肉强壮，骨骼强壮，寿命长？
最近我国蔬菜价格普遍上涨，有些地方上涨了20%到30%，很多市民都称“蔬菜比肉贵” 。
多吃绿叶蔬菜好，关心健康的人都知道。但是，绿叶蔬菜到底有多好？很多人可能不清楚。
在过去的十年里，关于绿叶蔬菜的好处的研究成果越来越多：它有利于减少致癌物的危害，有利于骨骼健康，有利于心血管健康，有利于防止认知退化.
维生素K1的价值被研究证实
最近，一项在欧洲持续了20多年的调查显示，绿叶菜中的维生素K1与较低的全因死亡风险相关被发现了。据研究，只要降低全因死亡的风险，就有利于长寿。
发表在《欧洲流行病学杂志》上的《丹麦膳食、癌症和健康定群研究》的研究结果分析了56000名年龄在50-65岁的中老年人的饮食健康状况，这些人接受了20多年的调查。到2021年，已有1.4万人死亡。研究团队将受访者的维生素K1摄入量从低到高分为五组。研究发现，随着膳食中维生素K1摄入量的增加，受访者的全因死亡率下降，心血管疾病的风险也下降。
排除经济、教育、年龄、性别、吸烟习惯、体力活动等可能的干扰因素后。与最低组相比，全因死亡风险下降了22%，心血管疾病死亡风险下降了26%，癌症风险下降了18% 。最低组的维生素K日摄入量为57微克，而最高组为192微克(约50克菠菜) 。
这是欧洲流行病学调查的结果。他们经常吃绿叶蔬菜拌沙拉，很难吃到两三百克的绿叶蔬菜。虽然这项研究的结果需要更多的重复确认，但维生素K作为一个重要的健康因素，值得我们关注。也许，很多人还不知道维生素K的功能甚至忽略了它的存在，但它对健康的重要作用和可观价值正在被科学研究一点一点挖掘出来。

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重新认识维生素“K氏家族”
为了在先说维生素K，其基本生理功能是作为gamma-羧化作用的辅酶，与凝血功能相关。,实现凝血，凝血的前体必须是-羧基化的，这需要维生素K的帮助。当患者的皮肤容易发绀时，医生通常会开维生素K药物。
然而，不仅仅是凝血酶原需要维生素K来帮助人体。例如，骨钙素是将钙输送到骨骼胶原网络的关键物质。没有它，即使你吃更多的钙，即使你有足够的维生素D，你也不能钙化你的骨骼。因此，在而骨钙素前体就需要维生素K来活化。,一些新型补钙剂中不仅含有钙和维生素D，还含有维生素k，此外，维生素K还与心血管健康相关，'s目前的研究认为：第一，激活一些基质蛋白在血管中收集和转运钙离子，避免血管钙化；二是减少炎症反应。可见，吃足够的维生素K对预防动脉硬化很有帮助。
此外，维生素K1一直被忽视，因为维生素K2(主要存在于发酵豆类食品中)在过去被宣传。富含深绿色叶类蔬菜的化学名称氯喹可能已经失去了作为昂贵的保健品的潜力。相反，富含维生素K2的纳豆、豆豉等，在日常饮食中吃得少时显得身材高挑，受到商界青睐，大力开发相关保健品。氯喹和叶绿素只有一个字的区别，顾名思义，维生素K1（叶绿醌）的含量和叶绿素的含量有很大的相关性。.
除了以富含维生素K著称的菠菜，还有红薯叶、南瓜尖、丝瓜尖、空心菜等。在只要见深绿叶，都是不错的维生素K1来源。,如白菜、大白菜，外层绿叶含量较高，中间黄白叶含量较低.可以理解，颜色越绿的蔬菜，叶绿素含量越高，维生素K1的含量通常也会越高。

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一日三餐要科学对待绿叶菜
维生素K是脂溶性维生素，日常烹饪中其损失率不会太高。吃焯过的菠菜和麻辣烫并不妨碍获得这种营养。绿叶菜的好处，何止维生素K，其中叶酸特别丰富，维生素B2和维生素C也不少，钾、镁、钙、类黄酮、叶黄素、胡萝卜素等各类营养素和保健成分含量都很高。
绿叶中的叶绿素是一种抗污染成分，可以降低黄曲霉毒素的致癌作用，阻断化学致癌物的致突变作用。现已发展成为减少狐臭的日常用品，也是祛痘产品的潜在原料和抗氧化剂。
分。笔者以为，绿叶蔬菜可以正常吃，但叶绿素产品还需要更多科学证据，特别是有贫血问题、消化不良问题、过敏问题和光敏问题的人不要随便用！
另外，绿叶菜中富含的硝酸盐可是个好东西，它有利于控制血压，畅通血流。此前有研究发现，绿叶菜中的硝酸盐，可以帮助维持中老年人的肌肉功能，对预防少肌症有好处。另有研究发现，它还可以降低动脉硬化性心血管疾病的死亡风险。
故而，我国居民膳食指南，推荐每天蔬菜中要有一半深色菜，其中主要是深绿色的菜，对健康的作用真的不可忽视。
来源：科普时报
作者：范志红中国营养学会理事、中国农业大学营养健康系副教授
图片来源：视觉中国
编辑：毛梦囡
审核：王飞
终审：陈磊
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