菜籽油的功效与作用，大豆油、花生油、玉米油和菜籽油

导语：?人一般吃什么油花生油还是菜籽油，或者是玉米油和橄榄油？,超市货架上有很多种食用油，不确定哪种油好的人可能会挑花眼。不同的食用油，含有的营养成分也有一些区别,我应该吃哪种油？

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花生油、大豆油、玉米油、菜籽油，哪种食用油比较好？
花生油：对心血管很有益
几乎每个人都吃过花生油。大多数人在超市购买食用油时都会选择花生油。花生油含有37.6%的亚油酸和41.2%的油酸成分,这两种脂肪酸属于多不饱和脂肪酸,对体内血管非常有益，使血管更有弹性，起到疏通血管,降低心血管疾病发作的风险。.的作用
然而，花生油中没有-亚麻酸成分。那些需要补充这种营养的人应该把其他食用油和花生油混合在一起。

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大豆油：便宜又有营养
大豆油富含微量元素和脂肪酸和其他营养物质，包括50%-60%是人体必须摄入的亚油酸成分，5%-9%是-亚麻酸成分和胡萝卜素、磷脂和维生素E.
虽然磷脂等成分在烹饪时会变成黑色物质，使菜肴中的天然抗氧化剂消失，但剩余的维生素E仍能起到抗氧化作用。

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玉米油：对心脏很有好处
玉米油的名字来自玉米胚芽,玉米胚芽的营养价值很高。从这类食品中提取的玉米油中不饱和脂肪酸含量略低于花生油，其含有的不饱和脂肪酸主要是亚油酸和油酸。
但是，玉米油中维生素E和必需脂肪酸含量较高,和它还含有一种营养素，可以降低患disease-植物滋醇,心脏病的概率，所以中老年人平时可以适量吃玉米油，这样可以起到保护心脏.的作用

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菜籽油：营养价值略低
与葵花籽油、大豆油和玉米油相比，菜籽油含有的多不饱和脂肪酸稍逊一筹，,但-生育酚活性的菜籽油要比它们高得多。还有食物
籽油含有一种其他食用油没有的营养成分-菜油甾醇，这种物质可以起到降低胆固醇含量的作用，对人体很有益处。
不过，菜籽油含有芥子苷和芥酸这两种物质，目前还没有确定它们是否会伤害到人体的健康，这一点或许影响了菜籽油的受欢迎程度。

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这两个食用油的误区，最好能避开！
（1）买油就要买大桶的
装食用油的桶通常都是透明的塑料桶，透光性很强。因为桶大油量多，需要很长时间才能吃完，如果让食用油长期处于阳光照射的状态下，油脂变质速度就会非常快，可能还没等油吃完，它就出现哈喇味了。
即使将食用油放在阴凉的地方，开封之后和空气的接触时间一长，也很容易出现氧化变质的情况。
注意，出现哈喇味的食用油不能用来炒菜，因为这种状态下的食用油已经氧化变质，食用之后会伤害身体。

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（2）每次只吃一种油
上面已经提到，食用油的种类不同，所含的营养成分是有区别的。每天都只用一种油来炒菜，摄入的脂肪酸成分太单一，对身体也没有什么好处，建议将两种或三种油混着吃，会让身体变得更好。
比如将富含亚油酸的芝麻油或玉米油，和富含α-亚麻酸的亚麻籽油混着一起吃；或者将富含单不饱和脂肪酸的花生油、茶油和菜籽油，混着亚油酸含量高的大豆油和α-亚麻酸含量高的紫苏油一起吃。

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如何健康使用食用油？
用油方法不对，比如炒菜时油温太高或者没有好好储存食用油，很可能会影响食用油的品质，影响到家人和自己的身体健康。
①不要重复用油
加热炸制食物后剩下的食用油，再次加热后会形成致癌物质，千万不要继续用来炒菜。这种反复使用的油其实就是我们很熟悉的地沟油，摄入这种油对身体伤害极大。

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②避光保存食用油
空气和阳光直射时间越长，油脂变质的速度就会越快，所以食用油开封后，最好在3个月内吃完。人口较少的家庭，建议购买小包装的食用油回家炒菜。
③控制食用油用量
虽然炒菜时油放得多，会让菜肴闻起来更香。但是摄入的油量太多，会给身体带来很大的负担。年龄越大，饮食应该越清淡，一个成年人一天摄入的用量最好不要超过30克。