菊花涝的来历和营养价值
菊花脑，南京人习惯称菊花涝 。是一种多年生宿根野花，外形似栽培的菊花绿叶，但略薄、略小，味道有点菊花的蒿味 。
【菊花涝的来历和营养价值】据《金陵美肴经》关于菊花脑的来历载：“相传南宋时期，宋朝抗金名将岳飞与金兵在南京牛首山作战时，眼看粮草接济不上，官兵饥饿不堪，于是满山遍野采摘野菜，终于发现菊花脑 。采食以后，不仅腹中不饥，而且清凉解渴，醒脑祛暑，霎时士气大振，打得金兵大败而逃 。”
此后，每遭荒年，菊花脑就成为人们充饥的食物 。稀奇的是，目前只有南京方圆几十里盛产此菜，是南京奇特的蔬菜，聂凤乔《蔬菜斋随笔》中称其为“全世界栽培面积最小的蔬菜 。”
“栽种简易之极，生命力极强，只要有咫尺之地，翠绿的嫩芽拱土而出，一年之中有大半年都可以采摘其茎叶 。”南京民间餐桌上菊花脑打鸭蛋汤是夏日防暑清火的美食，那绿油油的菊叶，绿莹莹的清汤，漂浮着黄橙橙的蛋花，起锅后淋入几滴麻油，色、香、味兼备，令人叫绝 。
推荐阅读
- 血压高压高怎么回事，高压偏高、低压偏高是什么引起的
- 粉底液和气垫的区别，气垫和粉底液的区别你弄明白了吗
- 白萝卜的功效与作用
- 东北大米的种植历史
- 豆角干的功效与作用
- 蜜蜡石的功效与作用
- 蚂蝗的功效与作用
- 茶籽粉的功效与作用
- 苍术黄柏的功效与作用
- 耳环石斛的功效与作用