长白山特产猴腿
猴腿里原猴腿并非指猴子的腿 ， 而是长白山的一种主要山野菜 ， 为蹄盖蕨科多年生草本植物 ， 又名猴腿蹄盖蕨 。植株高可达1米 ， 根状茎短 ， 斜升 ， 密生黑褐色披针形鳞片 ， 叶簇生 ， 深禾秆色 ， 基部黑褐色 ， 羽片密集 。多生于海拔500-1300米间的杂木林、针阔混交林下及林缘的湿润处 ， 分布于长白山区各县 。
【长白山特产猴腿】猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜 ， 每年春季采摘 ， 鲜食时需先将猴腿用开水烫过 ， 也可加盐渍或晒成干菜 。猴腿营养丰富 ， 含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪 ， 可做成多种美味佳肴：有质嫩脆、开胃不腻的“鸡丝拌猴腿” ， 有味鲜咸、清淡不腻的“滑炒是仁猴腿” ， 亦有色米黄、食之鲜美可口的“炒肉丝猴腿” ， 色、香、味俱佳 ， 颇受广大群众的喜爱 。
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