桔梗有毒性吗？桔梗营养价值
桔梗的毒性大吗？
桔梗皂甙有溶血作用，不能用于注射，口服后在消化道水解破坏，即无溶血作用 。给小鼠皮下注射，最小致死量为770mg/kg 。小鼠灌胃桔梗煎剂的半数致死量为24g/kg，兔灌胃本品煎剂40/kg，于24小时内5兔全部死亡，剂量为20/kg时，则全部存活，桔梗皂甙有很强的溶血作用，其溶血指数与来源产地和生长年限、采集时间、加工方法等而异，从1:100 到 1 :1000 不等，韧皮部的溶血作用为本质部的 4.4～6.5倍，不去皮的桔梗溶血作用略大于去皮桔梗 。因此桔梗不可注射给药 。小鼠皮下注射的最小致死量为770mg/kg 。粗桔梗皂甙灌胃小鼠和大鼠的半数致死量分别为420mg/kg和人于800mg/kg，皮下注射分别为22.3mg/kg和14.1mg/kg 。灌胃大剂量桔梗皂甙，可反射性兴奋呕吐中枢，可引起恶心、呕吐 。
桔梗的食用价值
桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，乐田美的桔梗拌菜则是非腌制的代表 。
【桔梗有毒性吗？桔梗营养价值】桔梗菜制作方法：
1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎 。
2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面 。
3.梨、苹果去皮，用搅拌机打成泥状 。
4.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻 。
5.搅拌均匀 。
6.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍 。
7.攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料 。
8.戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用 。
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