油炸花生米_生活百科

炸花生米可以说是我们国家的一个经典美食，不管是下酒还是平常吃饭，都可以来点花生米，口感酥脆，特别的香，很多人都觉额炸花生非常简单，可是在家里面试过才知道好难，今天教大家一些炸花生米的技巧。炸花生米时，切忌直接下锅!加上这1步，花生更酥脆，3天不返潮。花生米买回来以后要水泡一下，然后控干水分，这个时候大家要记得凉油下锅，这个很重要，炸的一般脆的时候捞出就好，然后再花生米上稍微撒一些白酒，稍微凉一下就很脆了，这样可以增加口感不返潮。学会了记得点赞哦!
油炸花生米

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By 潼年食光
配料：
花生米 1斤、豆油适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.花生米冷油下锅，翻炒均匀。

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2.全程小火，慢慢炸，刚开始会出现小泡泡。

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3.不断翻炒，使其受热均匀。

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4.慢慢的。表皮开裂，颜色变深，翻炒均匀。

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5.炒至花生越来越红，甚至脱皮。

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6.继续翻炒至花生米红亮，果仁微黄。

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7.沥油，捞出，趁热撒上盐，拌匀即可。

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烹饪小贴士：
1、看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。次质花生——果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。劣质花生——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。2、组织状态感官鉴别花生的组织状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
【油炸花生米】你还有哪些炸花生技巧吗？