鲤鱼怎么做好吃?

鲤鱼虽说是味道鲜美，营养价值高，可是准确的烹调方式以及烹调技巧才能决议鲤鱼的味道，进而最年夜水平表现出鲤鱼的营养价值以及功能感化。所以，要想吃到营养又甘旨的鲤鱼，就得把握准确的烹制方式。

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鲤鱼怎么做好吃？
一、红烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条、葱1棵、姜适量、蒜适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、白糖少许、面粉适量、喷鼻叶3片、肉蔻1粒、辣椒1个、花椒适量。
做法：
1、预备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀。
2、把葱姜蒜盐平均分布在鱼两面和肚子里。
3、放上料酒，味极鲜腌制30分钟。
4、用手把鱼上的佐料弄清洁，在面糊儿里滚动，使鱼两面平均粘上面糊儿。

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5、锅里放些油，油热今后，炸鱼至两面金黄，出锅。
6、从头备少些油，爆炒花椒年夜料及葱姜蒜辣椒，插手料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出喷鼻味。
7、倒入开水，放入喷鼻叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼。
8、转至小火慢炖30分钟，出锅。
二、清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、水发喷鼻菇3朵、冬笋50克、青翠3根、姜10克。
做法：
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深年夜约2厘米，每刀之间距离5厘米。

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2、在鱼身生背面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。喷鼻菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的暗语内，放上一半儿切好喷鼻菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的概况。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用年夜火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6、掏出撒上红椒丝即可。
三、糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤匙、盐适量、清水适量、醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜各适量。
做法：
1、鲤鱼收拾清洁后，沥干水，在鱼身双方隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

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2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
3、面粉和淀粉调成糊，平均抹在腌好的鱼上，锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。
4、在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。
5、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。
6、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆喷鼻，再倒入调好的糖醋汁。
7、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。
鲤鱼的功能与感化
1、消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各类水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁欠亨皆有益。
2、明目
【鲤鱼怎么做好吃?】鲤鱼的视网膜上含有年夜量的维生素A ，是以，鲤鱼眼睛明目标结果特殊好。

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3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠芥蒂。是以，多吃鱼可以健康长命。
4、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀妊妇女的浮肿，胎动不安有特殊疗效。
鲤鱼的遴选技巧
起首，要遴选活跃新颖的鲤鱼。
其次，看鱼的体态。统一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，步履迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉天然不多。
以下是几招必杀技
1、眼
新颖鱼的眼略凸，眼球口角分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。

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2、鳃
新颖鱼的鳃片鲜红带血，洁净、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
3、鳞
新颖鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层洁净、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增年夜，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
4、肚
新颖鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或分裂，甚至发黑或发绿。

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5、肉
新颖鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。
什么人不克不及吃鲤鱼?
鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋凑趣核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。
可以如许说，鲤鱼的做法良多，可是根基上每种做法的鲤鱼味道都不错，可是这些做法的鲤鱼都好吃的前提是把握准确的烹调步调。虽说鲤鱼的营养价值高，可是食用的人要考虑到自身环境，看是否适合吃鲫鱼，不要盲目标去吃鲤鱼。