空心菜的功效与作用及禁忌

空心菜是一种很通俗的说法，其实它的学名为蕹菜，是所以被人们称之为空心菜是因为它的梗是空的。固然此刻一年四时都能买到空心菜吃，可是应季的空心菜营养价值更高，炎天就是吃空心菜的最佳时候。

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空心菜的功能与感化
1、清热解毒。空心菜中粗纤维含量极为丰硕，由纤维素、木质素和果胶等构成。果胶能使体内有毒物质加快分泌，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
2、通便防癌。空心菜中的年夜量纤维素，可增进肠道蠕动，加快排便，防治便秘，削减肠道癌变率。富含钾、氯等刁杰水液酸碱均衡的元素，利用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群掉调，对于防肠道癌变有积极的感化。
3、加强体质。空心菜中有丰硕的维生素C和胡萝卜素，其维生素C含量高于年夜白菜，这些物质有助于加强体质，防病抗病。
4、降低血糖。紫色空心菜中含胰岛素成分，能促进机体胰岛素的合成，加强机体降低血糖的能力，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
5、心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有按捺感化，可预防传染。是以，夏日如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

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空心菜的禁忌
1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，年夜便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。
【空心菜的功效与作用及禁忌】2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的接收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，粉碎草酸，以免草酸在体内与钙物质连系，干扰人体对钙物质的接收。

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空心菜怎么遴选
1、遴选空心菜：叶子越绿越新颖，空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新颖。
2、遴选空心菜：暗语无腐臭或变色，茎管底部的暗语要无腐臭或变色，假如太干燥或缺乏水分的比力不新颖。
3、遴选空心菜：茎管细的口感细嫩，口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩，茎管粗的空心菜口感比力脆。偏绿菜梗的口感细嫩，偏白菜梗的口感比力脆。

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空心菜的服法
一、腐乳炒空心菜
食材：空心菜、食盐适量、鸡精适量、蒜适量、植物油适量、水少许、腐乳。
做法：
1、空心菜摘失落老叶和老梗，摘成两段，洗清洁后控干水分，蒜头去皮拍碎。
2、腐乳放小碗顶用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用。
3、下油热锅，年夜火爆喷鼻蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒平均即可。
留意事项：这道菜很简单，可是要炒得清脆碧绿不轻易，要害是火候要够年夜，油要够多，速度要够快。