正宗的红烧茄子怎么做

茄子想必大师都不生疏，可以说是从小到年夜城市食用到的一种蔬菜。茄子里面的维生素含量很高，特殊是茄子皮里面还有一些抗癌的物质。关于茄子的服法良多，好比清蒸、茄子豆角、茄子煲、红烧茄子等。

文章插图
正宗的红烧茄子怎么做
食材：茄子、黄瓜、葱姜适量、面粉适量、酱油适量、年夜蒜适量、喷鼻油适量、糖适量、湿淀粉适量。
做法：
1、将长茄子不消去皮，切成滚刀块。假如是圆茄子，去皮切成2厘米巨细的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片，为了美不雅切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒失落后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4、将锅里倒油，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且概况变硬，即可。捞出备用。残剩的油倒出。
5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。插手湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块敏捷翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入喷鼻油起锅，装盘，最后将年夜蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。

文章插图
茄子的食用价值
1、庇护心血管、抗坏血酸：茄子含丰硕的维生素P ，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功能。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。此外，茄子还有清退癌热的感化。
3、抗衰老：茄子含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

文章插图
茄子的食用禁忌
1、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一路吃往往会使肠胃感应不舒适，严重时会导致腹泻，两者不要一路吃。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不成进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安靖，过敏体质者要避开勿吃。
3、孕期慎吃茄子。吃也应选择新颖茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

文章插图
茄子怎么遴选
1、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比力乌黑亮光，一眼看去很是标致，如许的茄子才好。相反，假如茄子颜色暗淡，呈现褐色，申明茄子老了，或者顿时就要坏了，如许的茄子不要买。
2、找花萼。在茄子的花萼与果实毗连的处所，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越年夜越较着，申明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比力老了，口胃、品质就差了良多。