如何烧茄子_烧茄子

茄子的品种良多，糊口中我们比力常见的就是紫色的茄子。茄子的最佳季候在夏日，炎天吃茄子还有清热消暑的功能。糊口中关于吃茄子的方式良多，可是想要烧好一碗茄子倒是一门手艺活。

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若何烧茄子
1、做茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，比及茄子的水分被炒失落，茄肉变软之后，再倒入油烧制。炒水分时要寄望火不要太年夜，茄子没油特殊轻易糊。
2、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片放入碗中，撒一些盐，把茄子腌事后渗出的水分挤失落，尔后再用油烧制，如许做，既省油又可避免放太多油使菜腻。但要留意用盐腌过的茄子在炒的时辰要比泛泛量少放或者不放盐，以免太咸。

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烧茄子的做法
做法一：
食材：茄子适量、青辣椒适量、年夜蒜适量、年夜葱适量、干辣椒适量、盐适量、油适量。
做法：
1茄子、青辣椒、年夜蒜备用，青辣椒和干辣椒切丝，年夜蒜切片，年夜葱切葱花。
2、茄子洗净切块，加玉米淀粉搅拌平均。
3、油锅烧热，插手茄子炒平均，茄子炒到五层熟，盛出备用。
4、干辣椒丝，年夜蒜片插手油锅爆喷鼻。
5、插手炒好的茄子块，和少量水，插手青辣椒丝，和适量盐，出锅，撒上葱花即可。

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做法二：
食材：茄子、猪肉、生粉、酱油。
做法：
1、把茄子洗净去失落头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加酱油、生粉、油和鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆喷鼻葱段，放入茄子开年夜火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出。

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茄子的禁宜搭配
禁搭：
茄子加墨鱼：会引起霍乱。
茄子加乌鳢：同食有损肠胃。
茄子加河蟹：一路吃会中毒，可以用藕节治疗。
茄子加螃蟹：二者一路吃，伤人肠胃。
宜搭：
茄子加猪肉：降低胆固醇的接收不变血糖。
茄子加蛋黄：可平衡营养。
茄子加凉薯：可生津止渴、活血化痕，削减皮肤色斑的形成。
茄子加辣椒：可抗压美容。
茄子加兔肉：可庇护心血管。

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茄子的营养价值
茄子的营养素含量(每100克)热量(年夜卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20卵白质(克)1.10纤维素(克)1.30 。茄子的营养，也较丰硕，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有卵白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。