竹笋炒肉什么意思

小时辰，不听话的孩子经常要被教员或者家长请一顿竹笋炒肉，林林总总的竹笋，有细竹子做成教鞭，也有竹子的树枝做成的笤帚，还有竹篙等等都是家长和教员用的十分随手的东西，在严禁体罚的此刻，竹笋炒肉这种加餐，也变得越来越少了。

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竹笋炒肉什么意思
学术名叫鞭刑，最稍微的鞭刑，教育小孩子的一种体罚，以前用鸡毛掸子的杆子或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部门，所以叫竹笋炒肉。

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竹笋炒肉的做法
材料：猪里脊肉、竹笋、黑木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、干辣椒、喷鼻油、水淀粉、黄酒、玉米面、植物油、水。
做法：
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0、5克、湿玉米粉拌平均；
2、将竹笋切丝，放入滚水锅里焯一下，控清水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗清洁切丝，插手一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）；
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，当即倒入漏勺沥油；
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁；
5、在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。

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吃竹笋的益处
1、吃竹笋可以弥补人体所需的多种维生素
人们常说的卵白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等浩繁人体需要的维生素都能在吃竹笋的时辰获得弥补，是不是有点不敢相信了呀？不仅如斯，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰硕，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是年夜白菜的2倍多。这些维生素可以或许帮忙机体加强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
2、竹笋开胃健脾
你们有没有感觉每次吃竹笋的时辰胃口都特殊好呢？本来这都是竹笋中一种白色的含氮物质感化的结果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清喷鼻，能让我们的胃处于一种放松状况，从而加强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。

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3、竹笋是减肥神器
人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一年夜福音啊。大师可以安心地食用，再也不消担忧吃竹笋变胖了。竹笋中含有丰硕的炊事纤维，能经由过程吸附油脂、促进肠道蠕动有用地降低胃肠粘膜对脂肪的接收和积储，与此同时竹笋还有促进消化的感化，可以或许降低肠内的压力，削减粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功能，还能削减与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有必然的帮忙，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有必然的功能，可谓一举多得啊。

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竹笋的遴选方式
笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部门占较少的为佳。挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。如许申明笋比力新颖。
1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新颖的土壤。如许申明笋比力新颖，笋肉就会比力鲜嫩。
2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更欠好了。
3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，并且味道尤为脆甜鲜嫩。
4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是慎密，则其肉质也就越为细嫩。
总结起来就是要遴选那些棕黄色包裹得比力紧的矮胖笋。遴选冬笋时，可剥开一二张笋壳看看里面的笋肉是否白白嫩嫩，万万不要挑那种细颀长长的笋。