绿豆芽发芽了还能吃吗,绿豆芽有毒吗

绿豆是糊口中很常见的一种食物，它除了可以熬粥之外，还能颠末除了抽芽之后酿成绿豆芽了食用。可能有些人会说，不是良多食物抽芽了之后是不克不及吃的吗？会发生毒素，那么绿豆芽能吃的安心吗？

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绿豆芽抽芽了还能吃吗
可以吃，绿豆芽抽芽并不影响食用，绿豆芽之所以抽芽，是发过甚了，因为气温变暖导致绿豆快速抽芽。在它的顶端会长出小绿叶是可以吃的。绿豆芽之所以长出小叶子，是发过甚了，因为种子先抽芽后长叶子，可能是没有把握好时候，或是气温变暖导致绿豆快速抽芽。这种环境并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感受。

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绿豆芽有毒吗
绿豆芽没有毒，还有很高的营养价值，豆绿芽自己就是绿豆抽芽而来的，是可以食用的。

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绿豆芽的食用价值
1、绿豆在抽芽的过程中，会发生多种有益于人体的转变:部门卵白质会分化成易被人体接收的游离氨基酸，棉子糖、毛类花糖等发生气体的糖类完全消逝，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。
2、绿豆抽芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会年夜年夜增添，此中维生素B2增添了2-4倍，胡萝卜素增添了2-3倍，维生素C增添了6%，叶酸和维生素B6也有所增添。
3、绿豆芽中含有卵白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既平安又有用;
4、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗感化。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

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【绿豆芽发芽了还能吃吗,绿豆芽有毒吗】哪些食物抽芽了有毒
1、土豆：抽芽了请扔失落。为了反抗害虫的侵袭，土豆可以或许发生一些有毒的物质来庇护本身，此中最有名的，就是龙葵碱。我们吃的土豆，一旦最先抽芽、变绿，龙葵碱就会年夜量生成，跨越平安食用的规模。所以吃抽芽的土豆，很轻易导致食物中毒。龙葵碱是种对冷、热都较不变的物质，通俗蒸煮炖炒都很难粉碎它，削也纷歧定能去除清洁。

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2、红薯：要小心发霉。红薯抽芽可以吃，但必然要小心发霉。固然红薯的长得跟土豆很像，但土豆叫茄科，红薯是旋花科，但其实和土豆完满是两类植物。所以跟土豆分歧，抽芽可以吃。对于红薯来说，抽芽自己并不会发生什么有害物质，但抽芽的红薯往往有霉变问题，仍是不克不及吃。因为适合抽芽的情况前提，霉菌也很喜好。霉菌在发展滋生的过程中会发生一些毒素，例如番薯酮，这才是红薯抽芽可能存在的危险。
3、花生：抽芽了建议扔失落。这两年各类豆芽成为了各式菜肴的新宠，花生芽作为此中的代表，广受接待。这其实就申明了，花生芽自己是可以吃的。不外，本身家放了好久的花生忽然发了芽，会让花生外壳被粉碎，霉菌就能进入，很轻易受到霉菌污染，生成恐怖的、具有强致癌感化的黄曲霉毒素。