酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼最简单的家常做法
文章插图
平时大家去餐馆 ， 很多的时候喜欢吃酸菜鱼 ， 我也喜欢吃 ， 这款酸菜鱼 ， 不但酸辣适中 ， 而且汤鲜鱼美 ， 吃着鱼 ， 喝着酸菜鱼的汤 ， 真是美味呀 ， 不管你是家庭宴请还是自己享用 ， 都是一道不错的菜肴 。更何况在家里吃更实惠更好吃呢 ， 今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法 ， 希望大家喜欢！
食材与明细
文章插图
1. 酸菜鱼食材 。
文章插图
2. 葱切片 ， 姜、干辣椒切成丝备用 。
文章插图
3. 把鱼两面的肉片下来 。
文章插图
4. 然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片 。
文章插图
【酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼最简单的家常做法】 5. 所有的鱼片片好后用料酒腌制一下 。
文章插图
6. 然后把鱼骨也剁成段 。
文章插图
7. 把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下 。
文章插图
8. 然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右 。
文章插图
9. 锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨 ， 煮开后去掉漂浮的沫子 ， 盖锅煮10分钟左右 。
文章插图
10. 然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝 。
文章插图
11. 炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香 。
文章插图
12. 然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝 。
文章插图
13. 然后放入酸菜翻炒 。
文章插图
14. 放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉 。
文章插图
15. 然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐 ， 有的酸菜咸味重 ， 就不要加了 。
文章插图
16. 开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片 ， 等全部放入煮开后放入鸡精即可停火 。
文章插图
17. 做好酸菜鱼装入汤锅内开吃 。
温馨小提示：
1、鱼骨一定要煮十多分钟 ， 汤才好喝 。
2、鱼肉片的薄厚要适中 。
3、放入鱼片后不能随意搅拌以免鱼片碎了 。
4、喜欢吃豆芽也可以放点也好吃 ， 焯水的豆芽 。
5、辣椒和泡椒要随自己的口味增加或者减少 。
推荐阅读
- 红烧带鱼的做法，红烧带鱼小技巧，鲜嫩美味还不腥
- 带鱼的家常做法，介绍6款带鱼的做法给大家，风味各异
- 清炒虾仁的做法，鲜香脆嫩，清淡爽口，简单易学特好吃
- 水煮虾的做法，原汁原味，无腥味，虾好吃又有营养
- 鱿鱼须的做法，香辣美味，香辣劲道比铁板烤鱿鱼还好吃
- 鲶鱼的做法，大蒜烧鲶鱼，肉质鲜美，超好吃
- 盐水虾的做法，盐水虾的家常做法，超美味的一道虾
- 炸虾的做法，香酥脆皮炸虾的做法步骤
- 铁板鱿鱼的做法，手把手教你在家做，比路边摊还好吃，干净卫生，好吃到舔手
- 普洱茶的冲泡方法