红烧带鱼的做法，红烧带鱼小技巧，鲜嫩美味还不腥

说到带鱼，很多人平时都特别的爱吃，它不仅体肥肉嫩，鱼刺少，而且营养价值也非常的丰富，非常的适合老人与孩子食用。带鱼的烹饪方式有很多种，不过，最常见的做法就是红烧与香煎了。

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很多人都喜欢吃红烧带鱼，此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，吃起来鲜香美味还不腥。
今天小厨就为大家详细分享一下，关于红烧带鱼的标准做法，按照以下方法做出来的红烧带鱼，大人孩子都爱吃。
喜欢吃带鱼的朋友们一起来学一下吧，希望我的分享能给你带来收获。

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红烧带鱼标准做法：所需原料：带鱼500克，葱15克、生姜15克、大料3克、干辣椒5克、生抽10克，料酒15克，老抽3克，白糖3克，陈醋5克，食用盐3克，食用油适量。
具体烹饪步骤：

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第一步，首先，我们将买回来的带鱼用水清洗一下，然后用刀剁去带鱼的头尾，刮去鱼身上的鱼鳞，清理干净带鱼的内脏。最后再将带鱼改刀剁成5厘米长的鱼段备用。

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第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。接着把剁好的鱼段放入盆中，加入少许的葱段，姜片，料酒，盐，用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。
这一步的目的不仅能去除带鱼的腥味，而且还能提前将带鱼腌制入味。

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第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把腌制好的带鱼下入锅中煎至。
刚开始用中火煎，将带鱼煎制定型时再改用小火慢煎，带鱼一面煎制上色时，再翻面煎制另一面。两面煎制金黄色时，把带鱼捞出锅控油。

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第四步，另起锅倒入少许食用油，油热以后放入葱段，姜片爆香，接着下入干辣椒，八角炒出香味，然后再放入煎好的带鱼烹少许料酒去腥。添加适量清水，清水的量要没过带鱼为好。
第五步，用大火烧开锅，调入适量生抽，老抽，盐，白糖，陈醋，盖上锅盖转中小火煮5分钟左右。
第六步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已入味，开大火收汤汁即可。待锅中汤汁收至粘稠后，淋入几滴芝麻香油，就可以出锅装盘了。