卤猪头肉怎么上色,煮猪头肉的配料方法
经常吃猪头肉的伴侣都知道,卤出来的猪头肉颜色发红,喷鼻气扑鼻,看着很有食欲,相信良多吃货们不会放过这道甘旨的食物 。那大师知道卤猪头肉怎么上色吗?有什么方式可以让卤出来的猪头都雅又好吃?下面就让小编简单的为大师介绍一下 。
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卤猪头肉怎么上色
原料:猪头,排骨浓缩卤汁,花椒,年夜葱,鲜姜,盐
卤猪头肉的做法:
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦表里面层,腌约15分钟 。用铁锅放入清水约8碗,煮至年夜开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,掏出放入清水漂净,吊挂通风处晾干 。
2、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒插手即成齐全卤水 。将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,掏出即可供食 。余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物 。
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煮猪头肉的配料方式
材料:新颖的生猪头、黄瓜、韭菜、姜蒜 调料:老陈醋、精盐、喷鼻油 器具:松喷鼻、粗砂石、烙铁、菜刀、盆子、锅、锅勺、缸、鱼肚刀片 。
建造过程:
1、把生猪头的毛用松喷鼻拔净,放在冷水里泡去除血水等异物,掏出来后再用火红的烙铁烫失落遍地细毛,也可以用明火处置下生猪肉遍地细毛 。用菜刀从猪头的中部一破两半,斜着割去耳根,如许会切得会薄一些,然后放到冷水里用洗清洁为止 。
2、把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水沉没,不放任何调味品,直到猪头煮熟; 用锅勺捞走浮油,然后捞出猪头,放入冷水中浸透,去失落骨头,再把净肉泡入年夜缸内用冷水浸泡,成白色即成 。
3、将清洁湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用鱼肚刀片成包装纸那样薄的云彩片,片越年夜、越薄越好将黄瓜洗清洁,切成薄片,但不克不及太薄;接着把韭菜洗清洁,切成一段段的 。
4、姜蒜捣成泥,倒入老陈醋,再搅拌平均成姜蒜汤,将切成一片片的白猪头肉放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、喷鼻油搅拌平均,盛入盘内即可 。
按如许煮猪头肉的配料方式,吃起来肉质脆软鲜美,油而不腻 。
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卤猪头肉有什么功能
1、卤猪肉为人类供给优质卵白质和必需的脂肪酸 。猪肉可供给血红素(有机铁)和促进铁接收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
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2、补肾滋阴:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功能,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后贫血、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
【卤猪头肉怎么上色,煮猪头肉的配料方法】
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煮熟的猪头肉怎么保鲜
煮熟的猪头肉涂上适量食盐,装入容器,用纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保留15至20天 。留意,假如需要把猪肉存放较长时候的话,进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好,可以保留3个月到半年 。假如是已经煮好的猪肉,假如存放要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,不然肉中水分消逝会变得又干又硬 。
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上面这些就是小编为大师介绍的方式了,大师有没有学会呢,学会的伴侣们可以本身在家建造,不消去外面买已经做好的了,并且本身做的猪头肉不仅好吃,并且清洁卫生,好了,为大师介绍这么多,小编的口水都将近失落了,小编要本身去测验考试一下了 。
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