香蕉干的制作方法
喷鼻蕉干是将喷鼻蕉去皮，切成片后的干货，易于储藏和食用 。喷鼻蕉干就是我们常说的喷鼻蕉片，是一种很受接待的小零食 。喷鼻蕉干首要以广西栽培首要喷鼻蕉品种--那龙蕉为原料，采纳热风干燥加工法制成 。为了使北方的人们能吃到南边的生果，除需要执行一套科学的贮、运办法之外，还可以在产地或产地四周把已成熟的无法再继续贮藏或运输的喷鼻蕉加工成熟喷鼻蕉干，不单能削减因为腐臭而造成经济损掉，还能调济市场，增添收入 。
【香蕉干的制作方法】
文章插图
一、原料处置
加工喷鼻蕉干的原料要求有较高的成熟度，也就是达到食用成熟度，色喷鼻昧最佳期间 。原料处置时，要把软烂、发病的喷鼻蕉剔除 。用于工剥皮，假如个别较年夜应对半纵切，假如个别较小可不消切分 。
二、护色
在一密闭室中，把去皮喷鼻蕉铺放于室内架上，然后燃烧硫黄，使室内二氧化硫浓度达到1%~2%，连结20分钟摆布掏出 。
三、干燥
干燥温度节制在60~65℃，18~20小时干燥完毕 。要求制品储藏含水量在16% 。因为干燥过程是原料糖分的浓缩，所以制品甜度相当高，但不是纯粹甜味，带有适度酸味 。
四、密封包装
当含水量在16%时，制品密封包装 。在20℃摆布的前提下可储存一年 。成品光彩呈金黄色，具有成熟喷鼻蕉的芬芳 。
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