一斤魔芋粉做多少豆腐,魔芋含淀粉吗

魔芋是我们糊口中很常见的一种食物，并且它的营养价值很是高，食用之后会起到降脂降糖、排毒通便的感化。不外我们泛泛在糊口见到的豆腐状魔芋并不是新颖的魔芋，而是由魔芋粉加工而成的。不知道这种魔芋豆腐加工需要几多原料呢？

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一斤魔芋粉做几多豆腐
一斤纯魔芋粉可以做出40斤到60斤不等的魔芋豆腐。做多做少按照本身的喜好随意添加水份即可。但我们不建议亲本身食用做太年夜的比例，因为魔芋靠碱凝固，做的量年夜，碱就要越多，碱味影响口感，吃太多了对身体欠好。家用仍是按照1斤魔芋粉做50-70斤魔芋豆腐（即50g粉做6斤摆布魔芋豆腐）这个比例最好。

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魔芋含淀粉吗
魔芋含淀粉。魔芋一是指新颖的从地里挖出来的鲜魔芋，鲜魔芋是不成以直接吃的，有刺激性的。魔芋傍边，富含葡甘聚糖，可以降三高。同时，鲜魔芋中相对的淀粉含量比力少。而魔芋要真正食用，此刻的法子都是起首提纯加工为魔芋粉，魔芋粉在加工过程中根基上都把淀粉分歧水平的取除了，所以相对来说它的热量也是比力低的。

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魔芋豆腐的做法
方式一
先将需用水烧到40度摆布，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前年夜火。开后中火（注：按照目数决议时候）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停年夜中火，需小火下碱液。碱必需用鲜开水消融，按比例一般用水1-2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶液下到80-90%时，停下，再轻轻搅拌到由清变干时，收边，再将少量余碱盖面，加盖，待10-20分钟，即成。
方式二
1000克温水加25克粉，不断搅拌，隔水加热至80-90度，十分钟后关火，下碱水（内含2克食用碱），搅匀，盖上锅盖，蒸20分钟后即可。掏出时，用刀切开，豆腐的中间不发粘就是好了。切块放入水中保留，水中略加醋，去除碱味。吃的时辰，用加了盐和醋的水煮20分钟，魔芋豆腐会酿成很有韧性，有嚼劲，同时碱味也完全消弭了。你可以随意煎炸烹炒了。
方式三
将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状况时，插手碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，敏捷搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成年夜块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。

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魔芋粉的功能与感化及禁忌
一、功能与感化
1、魔芋粉是可溶性的炊事纤维，可在食物周围形成一种庇护层，从而防止消化酶与食物发生感化。
【一斤魔芋粉做多少豆腐,魔芋含淀粉吗】2、魔芋粉在水中可吸水膨胀(80-100倍)，可以按捺食欲，发生饱腹感，使进食量下降。
3、魔芋粉可以延缓、阻止胆固醇和单糖等营养物质的接收，从而使脂及酸在体内的合成削减。
4、魔芋粉有润肠、通便的功能，可以增添排便量，是以具有肠道清洗的感化。
二、禁忌
魔芋性寒，有伤寒伤风症状的应少食用。