干鱿鱼的功效与作用
干鱿鱼简介鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的 ， 尼嫩 ， 营养丰富 ， 被誉为海味理几千年前 ， 中国古书中就记软朱旦与乌贼相似 ， 但无骨尔 ， 越人重之” 。据测定 ， 鱿鱼干的可食部分达95% ， 比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9% ， 比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡 ， 比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分 ， 是中国出口的大宗海产品之一 ， 远销日本、东欧、非洲等地 。
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怎样炒干鱿鱼最好吃不硬您好 ， 很高兴能够回答你这个问题
炒鱿鱼又干又硬？只因你不会焯水 ， 少这一步 ， 难怪味腥不入味 。鱿鱼的质地结构比较复杂 ， 如果掌握不好火候 ， 炒出来的鱿鱼干又硬 ， 难咬还不易消化 ， 不入味 ， 接下来教你怎么焯水 。
事实上想把鱿鱼炒的好吃 ， 可以不用进行焯水的步骤 ， 不能少这一步 。不然鱿鱼会炒不香 ， 吃起来还不香 ， 有很重的腥味 。在这一步可以加白酒和白醋浸泡鱿鱼 ， 这样可以使鱿鱼肉质有所软化 ， 还有去腥的作用 ， 炒的口感香嫩入味 ， 美味 。
【鱿鱼的做法】
食材：3条深海鱿鱼 ， 15克干红辣椒、5个菜椒、葱姜蒜、白醋、白酒、白糖、酱油、生抽、盐油、蚝油、孜然粉 。
步骤：
第一步：新鲜鱿鱼用淡盐水浸泡下 ， 再搓洗干净 ， 鱿鱼切成小段 ， 装个碗中放姜丝 ， 倒15ml白酒、5ml白醋和少许盐、加清水200ml拌匀备用 。
第二步：菜椒切块、葱绿和姜蒜切末 ， 白葱切段 。烧锅热油下干辣椒和姜蒜末爆炒香 ， 再下菜椒和腌制好的鱿鱼 ， 用大火炒匀撒白糖 ， 转小火把白糖炒化开 ， 在锅中加少水煮开 。
第三步：锅中煮的差不多了加食盐、生抽和蚝油适量 ， 炒收汁后放酱油 ， 再撒葱花和孜然粉即可出锅 。一道浓郁色泽、香香的鱿鱼就炒好啦 ， 吃着嫩又嚼劲 ， 入味
【干鱿鱼的功效与作用】炒鱿鱼时一定要加白醋和白酒浸泡 ， 带点盐再腌制下 ， 就能去腥味了 ， 软化鱿鱼 ， 炒的口感香软入味 ， 都了解了吗？
哪些人不宜吃鱿鱼哪些人不宜吃鱿鱼
鱿鱼富含胆固醇 ， 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化的人群也不宜多吃鱿鱼 。另外 ， 鱿鱼易引发或加重过敏 ， 患有湿疹、荨麻疹等疾病或过敏体质者不宜吃 。
鱿鱼 ， 又称柔鱼、枪乌贼 ， 营养价值很高 ， 它富含蛋白质和较高含量的牛磺酸 ， 可以缓解疲劳 ， 提高视力 ， 改进肾脏功能 。鱿鱼中还含有丰富的钙、磷、铁、钾、硒、碘、锰、铜等微量元素 ， 可补充人体所需的多种营养物质 ， 其中钙和磷有利于骨骼发育 。
因每100克鱿鱼的胆固醇成分最高可达到871毫克 ， 是等量鸡肉、牛肉、猪肉、牛奶等的几倍甚至几十倍 。故对于高血脂、高胆固醇血症的人群应少吃或不吃鱿鱼 ， 以免加重病情 。此外 ， 鱿鱼为海鲜 ， 具有较高的致敏性可诱发或加重过敏反应 ， 明确鱿鱼过敏或平素过敏体质的人不宜吃 。
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