吃酱油有什么好处和坏处
酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。但是社会上对于酱油的争议也有很多 ， 那么 ， 吃酱油对健康是有益还是有害?下面就一起来看看吧 。
吃酱油对健康是有益还是有害酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的 。大豆的营养价值很高 ， 早有研究指出 ， 大豆及其制品均有防癌的效果 。人体内的雌性激素水平过高 ， 就会引起乳腺癌 ， 而大豆中所含的植物型雌性激素 ， 能有效地抑制人体内雌激素的产生 ， 因而具有防癌、抗癌作用 。研究还发现 ， 大豆中所含的卵磷脂等成份 ， 对于防治癌症 ， 尤其是防治乳腺癌 ， 具有一定的疗效 。
酱油能产生一种天然的防氧化成分 ， 它有助于减少自由基对人体的损害 ， 其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍 。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果 ， 与一杯红葡萄酒相当 。更令人惊奇的是 ， 酱油能不断地消灭自由基 ， 不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基 ， 这一发现说明 ， 酱油内含有两种以上的防氧化成分 ， 而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样 。研究人员说 ， 这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分 ， 可见 ， 酱油具有防癌、抗癌之功效 。
【吃酱油有什么好处和坏处】酱油的功效虽然有很多 ， 但是也并不代表每顿饭都要多吃酱油 ， 了解了 ， 吃酱油对健康是有益还是有害后 ， 建议大家还是适量的摄入 ， 保持色泽味的同时也要注意健康 。
