常常在国内外各种各样的健康论坛博客上，看到他们对于中国人的讨论，其中最明显的就是，为什么中国人吃不胖呢？牛奶？中国人天天喝 。肉？中国人吃顿夜宵都是一堆肉 。饭量？中国人的饭量可真是谁都不虚...
吃那么多还那么好的中国人，为什么就不胖呢？
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科学解释很可能是因为我们中国人还没有完全被西方饮食、西餐和疾病所影响 。所有精瘦结实的人，一般都有很好的甲状腺功能和甲状腺激素代谢 。据推测，中国人很可能有足够的维生素和矿物质来支撑身体（来自我们中国人的饮食习惯），因此有非常高的甲状腺激素水平，从而拥有了苗条而结实的身体 。
首先，并不是吃肉就会发胖，这是个错误的观点 。
如果吃肉会让人发胖，那么爱斯基摩人、冰岛的人，肯定会成为全球最胖的人，对吧？我的意思是，他们吃了很多肉 。蒙古人也是如此，他们传统上以食肉为主 。
但是我们并没有发现蒙古人或者那些以肉为主的人，胖到哪里去 。
如果你认为像中国人一样吃饭，你就会变瘦，这种简单的想法是不对的 。
决定我们身体健康、营养丰富与否、胖与瘦的最关键因素是新陈代谢 。新陈代谢决定了我们的生存状态，决定了我们的身体有多强壮，决定了我们的细胞有多营养和有多富氧，决定了我们有多有活力，决定了我们如何消化和消除食物，当然也决定了我们是胖是瘦 。
所以，关于中国人普遍百吃不胖，我们能给出的最佳的合理的，也是最科学的解释就是：
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