在营养学界，这是一个备受争议的问题：早餐真的是一天中最重要的一餐吗？专家说，吃早餐的人在一天的其余时间吃得过多的可能性较小，但最近的研究发现，不吃早餐的人和不吃早餐的人体重没有差别 。与此同时，不吃饭已经成为现代生活中越来越受欢迎的一部分 。
美国心脏协会今年早些时候报告说，吃早餐的人患心脏病、高血压和高胆固醇的几率往往较低，但该组织表示，科学还不足以建议那些平时不吃早餐的人应该开始吃早餐 。另一方面，一些研究甚至表明，禁食更长的一夜时间(例如，吃早餐会)实际上可以帮助人们减肥 。
现在，“美国临床营养学杂志”上的一项小的新研究揭示了当人们定期不吃早餐时，身体里到底会发生什么 。人们在不吃早餐的时候会燃烧更多的卡路里，但是这个习惯可能会增加危险的炎症反应 。
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德国霍恩海姆大学(UniversityofHohenheim)的研究人员对17名健康成年人进行了为期三天的测试：一次是不吃早餐，一次是不吃三顿正餐，一次是不吃晚饭 。尽管日程安排发生了变化，三天的卡路里含量和碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解都是一样的 。(在不吃一顿饭的日子里，另外两顿饭有额外的热量来补充 。) 。每天早上7点到晚上9点频繁采集血液样本，测量激素水平、葡萄糖和胰岛素浓度以及免疫细胞活性 。
他们发现，与一天三餐相比，人们在24小时内燃烧的卡路里更多，因为他们不吃午餐(41卡路里)或晚餐(91卡路里)，从而延长了一夜的时间 。这些发现与其他关于限时饮食的研究结果是一致的 。
他们发现，在24小时的血糖水平、胰岛素分泌或在三天内的全部身体活动之间没有差别 。但是，在吃过早餐后，血糖浓度和炎症指标和胰岛素抵抗指数会更高 。
人们还会氧化更多的脂肪，这意味着他们的身体在不吃早餐的时候会分解更多的储存脂肪 。这听起来似乎是件好事，但研究人员表示，这可能有不利的一面 。他们写道，这表明新陈代谢的灵活性受到了损害，身体在燃烧脂肪和碳水化合物之间转换的能力——“从长远来看，可能导致低度炎症和葡萄糖稳态受损” 。
研究人员得出结论，由于慢性炎症会影响胰岛素敏感性，不吃早餐可能会导致“代谢障碍”，这可能会增加肥胖和2型糖尿病的风险 。
阿拉巴马大学伯明翰分校(University of Alabama Birmingham)营养科学助理教授考特尼·彼得森(Courtney Peterson)说，为了了解早餐的基本情况，还需要进行更多的研究 。她说，现在就知道不吃早餐是否对炎症水平有显著影响还为时过早，而且“作者的数据并不支持这样的观点:不吃早餐对健康有害 。”彼得森没有参与这项新研究，他研究的是时间限制饮食 。(她领导了上述的2016年的研究，发现吃早晚餐可以促进卡路里的燃烧 。)
因为研究人员只在午餐后测量了炎症水平，她说，“不吃早餐可能会在午餐时间增加炎症，但在一天的其他时间会减少炎症 。”因为这项研究只有几天时间，所以不能说不吃早餐是否会影响健康或新陈代谢 。
这项研究还表明，不吃早餐或晚餐可以帮助人们减肥，因为他们在那些日子里消耗了更多的卡路里 。但她表示，午餐后出现的炎症水平升高“可能是一个问题”，并补充说，这一发现值得进一步研究 。彼得森说，不吃饭和其他类型的间歇性禁食对大多数人来说可能不现实，如果它引发不健康的零食或吃得过多，可能会适得其反 。
你甚至可能想要重新考虑你要牺牲哪些食物 。因为在这项研究中，卡路里消耗比不吃早餐时更大，Peterson说，“比起不吃早餐，减肥可能更好 。”
【不吃早餐能减肥？这就是不吃早餐的影响】她补充道:“你的新陈代谢和血糖控制在早上比在晚上和晚上都要好，所以在白天吃更多的食物是有意义的 。”
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