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学做扣肉视频 学做扣肉

梅菜扣肉肉不烂怎么办？大家好我是（美食豪横）阳仔 ， 很高兴回答你的问题 。
梅菜扣肉肉不烂的情况有可能是你在炸制过程中时间不够久 ， 或者是你蒸的时候时间过短 。
下面我来分享下我制作过程
准备食材；
梅菜干 100克 五花肉 450克
大蒜 两瓣 姜两片 生抽 适量
【学做扣肉视频 学做扣肉】老抽适量 冰糖五六粒 油适量 盐适量
鸡精适量 料酒适量 八角一个 桂皮 一根 水适量
准备制作；
梅干菜浸泡十分钟 ， 充分洗净 ， 直到水清澈 ， 如果较长 ， 还要切一下
2.五花肉用刀刮去浮油 ， 有杂毛的也一并拔去 ， 洗净
3.锅中加桂皮、生姜片 ， 将大块的五花肉放进去 ， 冷水入锅煮开 ， 并烧到8成熟 ， 约20分钟左右
4.将五花肉取出 ， 沥干水 ， 用老抽在皮上反复刷色
5.煎锅加油 ， 放入蒜八角煸香 ， 将五花肉放进去 ， 皮朝下煎制 ， 煎到皮皱起纱状为佳
6.五花肉从煎锅取出 ， 切成大宽片 ， 最好是0.5—0.7厘米的厚度
7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐 ， 把切片五花肉也放进去煮一会儿
8.五花肉 ， 依次码在碗底 ， 肉皮朝下
9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去 ， 稍加翻炒
10.将梅干菜码在五花肉上 ， 剩余汤汁也倒进碗中 ， 上面封上1汤勺碎冰糖 ， 盖碗上屉大火开蒸 ， 烧开后转中火约40分钟左右 ， 关火稍焖片刻取出
11.汤汁若多 ， 可另外滗出 ， 若不多可直接食用 ， 覆盘很简单 ， 取一大盘 ， 盖在碗上 ， 然后反转 ， 将碗拿掉即可 ， 因而汤汁若多 ， 应提前滗出
12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡 ， 浇在菜上即可

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