重庆小面培训哪里最正宗 重庆小面的做法及配料
重庆小面的做法是什么？肉臊：猪肉末，洋葱，宜宾芽菜，生姜，酱油，老抽，花椒粉，鸡粉
小面及调料：碱水面，姜，蒜，酱油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡粉，葱花，猪油
做法：1、我们先来炒肉臊，准备猪肉末，最好有些肥肉的，肥瘦三七分吧，这样炒出来的香
2、洋葱切小粒，生姜切末，宜宾芽菜适量
3、这就是重庆江湖传说中的碱水面啦
4、炒锅放底油，烧热后，下肉末炒香
5、炒香的肉末里加入生姜末，洋葱粒，芽菜一起翻炒
6、倒入适量酱油，少许老抽炒匀，加少许花椒粉炒匀，加小半碗清水稍煮入味，加少许鸡粉拌匀起锅备用 。肉臊可以做多些，放冰箱中吃上几次小面用 。
7、下面我们就来煮小面，锅里烧上清水，利用这个时候打调料，姜蒜切末，酱油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡粉，葱花，猪油等放入面碗里
8、水烧开后，舀适量入面碗里，调料的香味一下就出来了
9、开水锅里放入碱水面，挑散煮熟
【重庆小面培训哪里最正宗 重庆小面的做法及配料】10、面条差不多煮熟了，下入自己喜欢的青菜，我们重庆人一般喜欢藤藤菜（通心菜），碗豆尖，莴笋叶子，圆白菜叶等，随面一起挑起放入面碗里，一碗热腾腾的，鲜香麻辣的小面就做好了 。
最后在面上码上肉臊就可以了，开吃吧！
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