猪肉9事件始末 09为什么叫猪肉9
超市里9块多的猪肉能买吗?我的答案是可以购买的,因为在监管日益严格的今天,凡是能够进入市场的食品,一般没有大的质量问题 。但是,购买特价食品后,一般要尽快食用,不宜久藏 。理由如下:
一、商家亏损很少
【猪肉9事件始末 09为什么叫猪肉9】目前瘦肉型三元商品猪的市场价格约为7.5元/斤,白条肉(去除头、蹄、尾巴、猪杂、下水,这些除去屠宰费、从屠宰场运到市场的成本及损耗后略有盈余)的屠宰率为75%,则超市白条肉的成本约为7.5÷75%=10元/斤 。个别部位售价9.6元/斤,不会造成大的亏损 。
二、分部位售卖,有赔有赚,赚的远远大于赔的
瘦肉型三元猪的骨架大、肚子小、瘦肉率高(65%左右),赔钱的部位只有少量的猪油、囊膪等、槽头,成本价低 。而纯粹的瘦肉口感比较柴,需要搭配一点肥肉才好吃,所以瘦肉型三元猪的肥肉不愁销,进一步降低了其经营成本 。
超市的猪肉分拆得很细,一般白条肉要分拆成30个左右的部位,大部分部位如排骨、里脊、五花、梅花肉、瘦肉等的价格很高,所占的比重又很大,只要将这些值钱的部位顺利售出就赚大发了 。
白条肉是个整体,只有将各部位平衡地售出,才能实现利润的最大化 。但是,有畅销的部位,必然就有滞销的部位,运用价格手段达到销售平衡成为必然 。至于个别滞销部位,收回成本或少亏一点是不影响大局的 。
三、促销即将到期的商品
猪肉是生鲜食品,有一定的保质期 。超市售卖的均为冷鲜肉,或者称为排酸肉,说白了,就是屠宰之后挂到冷库冷藏几个小时 。在超市的展示柜,猪肉一般可保质2~3天,处理积压的生鲜商品,最好的办法就是打折促销 。所以我建议,买到特价猪肉,应尽快烹煮食用,避免过夜 。毕竟一般没有肉类从业经历的消费者,在肉类售卖区红灯的照耀下,是不太容易辨别猪肉的新鲜程度的 。
当然,前面说过,白条肉是一个整体,对于可以预见的滞销部位,未雨绸缪地提前低价促销,也是常用的销售手段 。这一点,在广州等崇尚食材新鲜的地方,无论超市、农贸,表现更为明显 。广州的一些农贸市场,下午6点以后,五花肉通常为8~10元/斤,甚至更低 。
四、引流促销
超市的商品琳琅满目,结账相对比较麻烦 。很多连锁超市为了拉升人气,提高总体盈利水平,定期不定期地推出一些特价商品吸引顾客 。许多顾客时间宝贵、怕麻烦,通常一站式购物 。超市推出一些特价商品,在与农贸、便利店争夺客源的同时,达到促销目的 。
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