炒苦瓜时，只会焯水还不行，多加这一步，苦瓜清脆不苦
随着生活水平的不断提升 ， 人们的饮食习惯也是发生了很大的变化 ， 在以前比较贫穷的时候 ， 大部分人都想着吃肉 ， 而吃多肉了才发现吃肉的坏处很多 ， 所以慢慢又改成了多吃蔬菜 ， 不过在众多蔬菜当中 ， 并不是每种蔬菜都受人欢迎 ， 就比如苦瓜这种蔬菜来说 ， 很多人因为接受不了它的苦味 ， 根本就不敢吃它 。
炒苦瓜时 ， 只会焯水还不行 ， 多加这一步 ， 苦瓜清脆还不苦
然而吃过饭店里面炒的苦瓜 ， 就会发现苦瓜并没有想象中的那么苦 ， 所以想要苦瓜炒出来不苦 ， 还是需要一定技巧的 ， 可能有些人听大厨们说苦瓜炒之前最好是放到锅中进行焯水 ， 这样就可以减少苦瓜的苦味 ， 但我做厨师的叔叔听了 ， 他说想要苦瓜炒出来不苦 ， 只会焯水还不行 ， 正确的方法应该是多加这一步 ， 这样苦瓜炒出来清脆还不苦 。
【炒苦瓜时，只会焯水还不行，多加这一步，苦瓜清脆不苦】
那么说到多加一步的时候 ， 大部分人都会想到加食盐进行腌制 ， 可叔叔说食盐的脱水能力非常强 ， 如果提前用食盐腌制苦瓜 ， 的确能减少水分 ， 去除少部分的苦味 ， 不过这也会让苦瓜失去清脆的口感 ， 吃到嘴巴里面的口感变得软软的 ， 所以想要苦瓜清脆还不苦的话 ， 并不是加食盐腌制 ， 下面小编就给大家分享下炒苦瓜的方法 。
【炒苦瓜的方法】
第1步 ， 首先把买回来的苦瓜用清水洗净 ， 清洗掉表面的一些灰尘和农药残留物 ， 再用刀去掉两头 ， 从苦瓜的中间切开 ， 挖出里面的瓜瓤 ， 接着用刀把苦瓜切成薄厚均匀的片状 ， 然后放到碗中 ， 往里面加入适量的白糖 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 大概腌制20分钟 。
第2步 ， 接着往锅中倒入适量的清水 ， 开火将其烧热 ， 把腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍 ， 随后放到锅中 ， 煮至苦瓜绿色变深 ， 再用漏勺将其捞出沥干水分 ， 再往锅中倒入适量的食用油 ， 开火将其烧热 ， 下入切好的大蒜末和辣椒炒香 ， 把苦瓜放到锅中 ， 大火进行翻炒 ， 最后加入适量的食盐 ， 鸡精进行调味即可 。
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