做清蒸鱼时，不能用冷水蒸，只有这样做，肉鲜嫩没腥味
现在猪肉那么贵 ， 很多人都选择吃鱼 ， 鱼肉的营养价值也很高 ， 而且味道鲜美 。 鱼的烹饪方式有多种多样 ， 比较常做的就是红烧 ， 或者清蒸 ， 这是人们最喜欢吃的两种做法 。
我们接下来说一下做清蒸鱼 ， 很多人都觉得做清蒸鱼很简答 ， 就是把鱼放到锅中蒸 ， 之后再放入调味料 ， 这样就完成了 。 其实这样做是不正确的 ， 而且很有可能蒸出有腥味的鱼 ， 吃起来肉也不嫩 。
想要蒸出美味的清蒸鱼 ， 一定要将鱼鳞清理干净 ， 鱼的内部也要清理干净 ， 不然很容易影响味道 。 鱼清理干净后 ， 在它的背部划上几刀 ， 这样可以让鱼变得更入味 。 用盐擦拭鱼身 ， 提前入味 。
不管是蒸鱼还是煮鱼 ， 都离不开生姜 ， 因为生姜具有很强的去腥作用 ， 所以生姜是不可缺少的东西 。 把生姜切成丝 ， 放在鱼的背部 ， 还可以放入一些姜丝到鱼肚里面 。
蒸鱼这个步骤至关重要 ， 很多人都会冷水下锅蒸鱼 ， 其实这样做是不对的 ， 应该是等锅中水沸腾之后 ， 再把鱼放入锅中蒸 。 热水蒸鱼 ， 是为了减少蒸鱼的时间 ， 要是冷水下锅蒸鱼 ， 会增加蒸鱼的时间 ， 导致鱼肉蒸出来很老难吃 ， 所以应该选择热水蒸鱼 。
蒸鱼的时间不能太长 ， 把控在10分钟左右 ， 等鱼正好后 ， 就可以把鱼端出来 。 接着把锅洗干净 ， 起锅烧油 ， 等油温一热 ， 就在清蒸鱼上倒一些蒸鱼豉油 ， 把热油浇在鱼身上 ， 清蒸鱼就制作好了 。
【做清蒸鱼时，不能用冷水蒸，只有这样做，肉鲜嫩没腥味】这样做出来的清蒸鱼味道鲜美 ， 肉鲜嫩 ， 没有腥味 。 所以说在做清蒸鱼的时候 ， 一定不能用冷水蒸 ， 应该要用热水蒸 ， 只有这样做出来的清蒸鱼才好吃 。 你们学会了吗？
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