自制豉油鸡，要不要先焯水，我一直弄错
豉油鸡是广东知名的特色菜肴， 以肉质鲜嫩， 口味独特而出名， 深受大家的喜爱， 很多人不远千里也要跑去广东吃一次正宗的豉油鸡， 可见豉油鸡的魅力之大， 其实豉油鸡的做法也并不难， 只要掌握到方法， 在家就能制作出美味鲜嫩的豉油鸡 。
自制“豉油鸡”， 要不要先焯水？我一直弄错， 难怪吃起来很柴
豉油鸡做起来还算比较简单， 很容易上手， 用料也不复杂， 其实讲究的就是“鲜嫩”二字 。 很多人在炒鸡肉的时候都会先焯水， 目的是为了去掉腥味， 那么自制豉油鸡， 要不要先焯水呢？其实是不用焯水的， 但我一直弄错， 那怪吃起来很柴 。
制作豉油鸡选用的鸡也有讲究， 最好选用三黄鸡， 而且最好选用只有4-5个月大的， 这样的鸡肉质比较鲜嫩， 并且腥味也比较少， 所以是可以不用焯水， 焯水反而会使鸡肉变老， 破坏鸡肉的营养物质， 吃起来就很柴 。 那么下面就把自制豉油鸡的方法分享给大家 。
自制豉油鸡
准备材料：三黄鸡、酱油、油、姜葱蒜、香油、八角、桂皮
做法：
【自制豉油鸡，要不要先焯水，我一直弄错】首先把三黄鸡清洗干净， 姜葱切丝， 大蒜捣成泥备用 。 鸡肉不用焯水， 所以这里就直接腌制了， 准备一个盆， 把鸡放进去， 倒入一碗生抽、一小勺老抽， 涂抹均匀， 大概腌制2个小时， 腌制的时候要不断给鸡按摩， 好让它更加入味 。
准备一个砂锅， 倒入一碗酱油， 加入3粒八角， 一片桂皮， 姜丝、葱白以及捣好的蒜泥， 最好在放入少量的冰糖， 记住不要放盐， 然后把倒入的这些材料搅拌均匀， 用中火煮开 。
这时就可以把腌制好的鸡放入砂锅中， 煮的过程中， 用勺子一边淋酱汁一边煮， 让鸡肉更加入味， 然后再盖好锅盖， 用小火煲15分钟左右即可 。
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