自己做辣椒酱，掌握3个步骤，做出的辣椒酱又香又辣，越吃越过瘾
对于那些喜欢重口味的人来说应该会比较喜欢吃辣椒酱 ， 辣椒酱可以直接拌饭吃 ， 也可以在炒菜的时候加入 ， 让菜的口感更好 ， 但是在超市购买的辣椒酱或许并不怎么好吃 ， 也不能够让人吃得放心 。
想要让自己吃到美味又健康的辣椒酱 ， 不如尝试一下自己在家里面做吧 ， 自己在家做辣椒酱也是很简单的 。 自己做辣椒酱 ， 掌握三个步骤 ， 做出的辣椒酱又香又辣 ， 越吃越过瘾 。 下面就来给大家介绍一下做辣椒酱的正确方法吧 。
【自己做辣椒酱，掌握3个步骤，做出的辣椒酱又香又辣，越吃越过瘾】
第一步 ， 准备材料 。 做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油 ， 还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等 。
第二步 ， 处理红辣椒 。 在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后 ， 将红辣椒放在清水里面清洗干净 ， 把辣椒蒂去掉 ， 放在盆子里面沥干水分 。 可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净 ， 辣椒表面水分去除以后 ， 把辣椒剁成碎末 ， 最好能够剁的碎一些 ， 会更加入味 。
把辣椒剁碎是一个比较大的工程 ， 需要花费一定的时间和耐心 ， 有些人可能直接用搅拌机代替人工 ， 把辣椒放进搅拌机里面搅碎 ， 这样确实可以节省时间 ， 但是做出来的辣椒酱没有香味 ， 所以不要偷懒 ， 还是自己手动把辣椒剁碎比较好 。
第三步 ， 准备配料 。 生姜切成碎末 ， 然后在锅里面倒入适量的油 ， 油还未热的时候 ， 就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒 ， 注意用小火翻炒 ， 避免香料炒糊 。 香料炒好后 ， 用勺子将香料舀出来放在碗里面备用 ， 生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀 ， 加入适量的白糖、食盐和花椒面 ， 再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒 ， 十分钟后关火 。
放凉以后 ， 把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面 ， 要确保玻璃瓶子里面没有水分 ， 将玻璃瓶子的盖子拧紧 ， 放进冰箱冷藏 ， 大概两天以后就可以吃到自己亲手做的辣椒酱了 ， 味道非常不错 。 不过要想让辣椒酱更入味 ， 可以过一段时间再打开玻璃瓶子 ， 味道会更加香 。
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