做水煮鱼片用淀粉还是面粉，很多人都做错了，所以鱼片吃起来嫩滑
我特别爱吃鱼的，但是煎鱼和炸鱼都是一个需要耐心的活，像小编这样急躁的性子就容易将鱼皮煎破，或者是出现其他的问题，前几天跟着妈妈又学到了另外一种做鱼的方法，不用放在锅中煎，并且只需要5分钟就做好啦，连汤汁的味道也很鲜美，正适合在这个凉爽的秋天吃，那就是简易版的水煮鱼片了，大家都知道做水煮鱼片是有上浆这个步骤的，那我们上浆是用淀粉还是面粉呢？很多人都给做错了，所以鱼片吃起来的口感就没有那么的嫩滑，连带着汤汁的口感也没那么好了，而且最重要的是鱼片一煮就烂影响菜品的美观 。
【做水煮鱼片用淀粉还是面粉，很多人都做错了，所以鱼片吃起来嫩滑】需要准备的食材有：草鱼，豆芽菜，食用盐，花椒，八角，桂皮，干红辣椒，料酒，淀粉，白胡椒粉
制作方法：
步骤一：我买的是草鱼，用清水冲洗干净后把鳞片给去掉，但是不要把鱼头和骨头给扔掉了，后面也是会用到的，尽量把鱼片给切的薄一点，如果自己切不好就可以在买鱼的时候，让店家给处理好，这样不仅快还省事了许多，薄片煮出来的肉更加的嫩滑，也更加的入味 。
步骤二：把切好的鱼片放在碗中，放入切成的葱花，在放一勺料酒，撒些许的食用盐，还需要放淀粉，但是千万不要放多了，以免吃到嘴里全部都是淀粉味，我们可以一边抓碗中的食材，一边放淀粉，摸起来有点儿粘稠就可以不用再放了，大概腌10分钟就好啦，淀粉比面粉更加的有粘性，这样鱼片中的水分就不容易流失掉了，吃起来更加的嫩滑，要提醒大家的是我们要先放食用盐，在放淀粉 。
步骤三：豆芽菜洗干净之后就可以放在热水中烫一下，熟了之后就可以捞出来了，放在盘子里，倒入些许的水在锅中，撒些许的白胡椒粉和食用盐，在放一勺料酒，把水烧开之后就可以把切好的鱼片倒入锅中，放入生姜和葱，不要用锅铲给搅动了，我们要等到淀粉黏在鱼肉上，就可以用锅铲翻动啦，再加入料酒，食用盐，把锅中的水烧开之后就可以把锅盖子盖上，焖5分钟就可以啦 。
步骤四：时间煮好之后就可以把鱼片捞出来了，水给沥干后放在装有豆芽的那个碗中，我们把干红辣椒切碎后放在碗中，倒小许的油食用油在锅中，用大火把油烧热之后，把八角和四片香叶倒进去，翻炒出香味，在撒入一小把的花椒颗粒，我们闻到香味之后就可以把油淋在鱼片上，这样就做好啦 。
这样我们的鱼片就做好啦，过程中也没有用到炸和煎，所以就不需要掌握什么技巧啦，真的特别适合小编这种急性子的人，做的熟练了，基本5分钟就可以搞定啦，只要切一切鱼片，再烧热油淋在上面就可以啦，我们也可以把芽菜换成其他的自己喜欢的素菜，大家一定要记住哟，我们是放的淀粉，并且要用量合适，这样我们才能做出美味哟 。
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