饭店炒的土豆丝，又香又脆，全靠“这一步”，一般大厨都不会说
土豆丝是我们经常吃到的家常小菜 ， 清脆爽口的口感 ， 深受大家的喜爱 ， 但是我们炒土豆丝的时候很容易粘锅 ， 而且炒不好的话 ， 吃起来就是面面的 ， 一点都不脆 ， 而我们每次去饭店里吃的土豆丝都特别清脆 ， 大厨们都是怎么炒的呢？
如何炒土豆丝的时候不粘锅 ， 并且还能炒出清脆爽口的口感也不难 ， 饭店里的大厨们之所以炒这么好吃 ， 都是掌握了这些技巧的 ， 一起来学学吧 。 饭店炒的土豆丝 ， 又脆又香 ， 全靠“这一步” ， 一般大厨都不会说 。
【饭店炒的土豆丝，又香又脆，全靠“这一步”，一般大厨都不会说】首先我们把土豆洗干净切成丝 ， 然后放入盛有清水的盆里浸泡几分钟 ， 这一步是非常重要的 ， 因为土豆丝里面含有大量的淀粉 ， 切成丝后淀粉就会随着水分一起流出 ， 用水浸泡可以除去这些淀粉 ， 土豆丝里淀粉的含量越少 ， 炒出来的土豆丝就会越脆 。
如果不浸泡的话 ， 炒的时候就会出现粘锅的情况 ， 所以饭店里炒的土豆丝 ， 又香又脆 ， 全靠“这一步” ， 大家炒的时候不能忽略哦 ， 不过也要注意 ， 浸泡时间不能太久 ， 浸泡六七分钟就差不多了 ， 如果浸泡太久就会造成水溶性维生素等营养流失 。
这里再教大家一个小妙招 ， 浸泡好的土豆丝 ， 把水倒掉 ， 然后往里面加入一点盐 ， 然后用手轻轻的揉挤一下 ， 然后再用清水冲洗掉表面的盐分 ， 这样可以使土豆丝更加香脆 ， 而且炒出来后颜色会变得特别透亮 ， 不会出现发黑的情况哦 。
炒的时候用大火快速翻炒起锅 ， 中途不要加水 ， 这样炒出来的土豆丝又香又脆 ， 而且颜色也会非常的透亮 ， 看着就特别有食欲 ， 有兴趣的朋友可以按照以上的方法在家试试哦 。
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