教你在家做油条，松软酥脆，不吃撑停不下来
给食客们请安啦 。 今天教大家一个在家做油条的方法 ， 使用糯米 ， 真的太香了 ， 我家一周吃了6次 ， 不吃撑停不下来 。 试过的朋友都说松软酥脆 ， 而且还不油腻 ， 绝对干掉未免的油条摊 。 哈哈 ， 不信？请跟我来看看 ， 让阿三我给您展示一下 。
【教你在家做油条，松软酥脆，不吃撑停不下来】【糯米油条】【基本食材】糯米100克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉300克 ， 食盐 ， 酵母粉 。
【基本步骤】1.首先清洗糯米 ， 在盆里注入清水 ， 把100克糯米倒进去 ， 用手搓洗干净后把脏水倒掉 ， 再次倒入清水浸泡个半小时 。 半小时后 ， 把水倒掉 ， 沥干糯米的水分 ， 接着打入两个生鸡蛋 。 再在碗中再加入三克盐 ， 和适量的酵母粉 ， 不用筷子搅拌均匀 ， 直接把所有材料倒入榨汁机中 ， 摁下开关 ， 打成米浆 。
2.打好后 ， 把米浆倒入大碗中 ， 放入300克面粉 ， 一边倒一边搅拌 ， 直到搅成絮状 。 接着再倒入10克食用油 ， 增加面粉的筋性 ， 下手用力挤压 ， 揉成面团 ， 揉面可不止是“揉”这个动作 ， 还有“搓”和“摔”这两个动作 ， 手掌用力 ， 两手配合 ， 看着面团一点点变光滑后 ， 裹上保鲜膜 ， 放在一旁饧发1个小时 。
3.饧好后的面团 ， 如果看到里面呈蜂窝状 ， 那就是饧好了 。 把面团拿出来放在案板上（最好是提前在案板上撒点面粉） ， 继续揉搓光滑 ， 用手拍扁 。 然后拿出擀面杖把面团擀成长方形 ， 面块的厚度要均匀 ， 擀好后 ， 用刮刀分为两片 ， 分别再用刮刀切成宽3厘米的长片 ， 切好后 ， 两两把3厘米的长片叠放在一起 ， 上下重叠 。 然后用筷子在叠好的长片上按压一下 ， 做出造型 。 最后把面剂的两端捏紧（就是油条的两端） ， 放在一旁二次饧发10分钟 。
4.支锅起火 ， 把锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 这里需要说明的是要多倒点食用油 ， 至少要没过油条的高度 ， 油温六成熟后 ， 把饧好的面剂一一放入锅中 ， 缓慢的入油 ， 开中火 ， 慢慢炸 ， 筷子要不停的翻动 ， 使其受热均匀 ， 可以看到面剂在逐渐的变色 ， 慢慢变黄 ， 要炸至金黄就差不多了 ， 拿漏勺控油捞出来 ， 整个过程大概需要8分钟左右 。
就是这样 ， 美味的糯米油条就做好了 ， 因为比传统的油条小 ， 也可以叫糯米香酥小油条 ， 吃起来酥脆松软 ， 而且还很有营养 ， 最重要的是一点也不油 ， 只是和面和劲道还需要一定的练习 ， 但我相信食客们很快就能够上手 。 作为早餐 ， 配上豆浆 ， 真是美味无敌了 。 感兴趣的朋友赶紧来试试吧 。
【小贴士】
揉面的技术需要练习 ， 多使用手指根部挤压 。
油条成型后的二次饧发必不可少 ， 至少要10分钟 。
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