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口水鸡腿的做法，麻辣鲜香的口水鸡腿

养生知识

猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克
做法
1、排骨、葱段、姜片放入锅中 ， 加清水煮开后 ， 撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒 ， 煮至筷子能扎透 ， 将排骨捞出
3、煮排骨时 ， 将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4、炒锅烧热 ， 倒入调料汁
5、待调料汁沸腾 ， 倒入排骨 ， 翻炒均匀
6、倒入半碗煮排骨的汤 ， 使汤汁完全没过排骨
7、大火煮沸后调至小火炖煮
8、待锅中汤汁收浓稠即可
口水鸡腿
口水鸡腿的做法，麻辣鲜香的口水鸡腿
材料：
鸡腿2个、油炒花生米3-4汤匙、泰椒5-6个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油半汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、花椒20粒左右、白糖1茶匙 。
做法：
1.把鸡腿收拾干净 ， 切去多余脂肪 。 鸡腿的挑选 ， 观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。 一般来说 ， 新鲜卫生的鸡腿大小不会相差特别大 ， 颜色会是白里透着红 ， 看起来有亮度 ， 手感比较光滑 。
2.锅内加入水 ， 冷水下入鸡腿 ， 再加入料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖 ， 转小火煮10分钟 ， 关火再焖5分钟 。 用筷子扎一下 ， 没有血水出来就可以了 。
3.将鸡腿捞出放在冷水中 ， 使鸡腿凉透 ， 水中也可以放几个冰块 ， 使鸡腿迅速降温 ， 鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水 ， 这一步能让鸡皮吃着有脆皮的口感 。
4.然后 ， 把鸡腿用刀斩成块 ， 码在盘内待用 。
5.把花生米用刀压碎 ， 香菜切小段 ， 泰椒切成辣椒圈 ， 葱切葱花 ， 姜和大蒜切末 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要 。
7.把葱花、姜末、蒜末 ， 泰椒圈一起放在碗内 ， 把炸好的热花椒油 ， 淋入碗内 ， 再加入盐、生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油 ， 几勺煮鸡腿的鸡汤 ， 搅拌均匀 ， 这样口水鸡腿的汁就调好了 。
8.将调好的料汁浇在鸡腿上 ， 撒上花生碎和香菜 ， 一盘麻辣鲜香的口水鸡腿就做好了 。
芋头烧鸡
口水鸡腿的做法，麻辣鲜香的口水鸡腿
食材：鸡、芋头 。
做法：
1、鸡肉切块 ， 洗净 。 小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水 ， 把鸡块放入 ， 撇去血沫后捞出备用 。 锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角 ， 煸炒出香味 。 放入焯好鸡块翻炒两三分钟后 ， 倒入料酒和老抽上色 。
3、倒入开水淹过鸡块 ， 盖上锅盖转中小火炖半小时 。 汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐 ， 放入芋头块再炖十五分钟这样 。
4、大火收汁 ， 最后撒上点小香葱段即可 。
爆炒羊肚
口水鸡腿的做法，麻辣鲜香的口水鸡腿
食材:羊肚300克、青红椒100克、鸡精、姜三片、油、盐、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺
做法:
1.青红椒洗净 ， 姜洗净 ， 羊肚切丝 ， 青红椒切粗丝 ， 姜蒜切碎 ， 锅中放油 ， 放姜蒜爆香 。

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