茭白， 是我国特有的水生蔬菜 。 世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南 。 古人称茭白为“菰” 。 在唐代以前， 茭白被当作粮食作物栽培， 它的种子叫菰米或雕胡， 是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一 。 后来人们发现， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗， 且植株毫无病象， 茎部不断膨大， 逐渐形成纺锤形的肉质茎， 这就是现在食用的茭白 。 这样， 人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。 可入药 。
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茭白的生长环境
茭白属喜温性植物， 生长适温10～25℃， 不耐寒冷和高温干旱 。 平原地区种植双季茭为多， 双季茭对日照长短要求不严， 对水肥条件要求高， 而温度是影响孕茭的重要因素 。 茭白根系发达， 需水量多， 适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土 。
茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类 。 这两者均用分株繁殖， 长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植， 夏秋双季茭可分春秋两季， 春栽在谷雨前后， 秋栽在立秋前后 。
茭白可分为四个阶段：
1)萌芽期入春后3、4月开始发芽， 最低温度5℃以上， 以10～20℃为宜 。
2)分蘖阶段自4月下旬至8月底， 每一株可分蘖10～20个以上， 适温为20～30℃ 。
3)孕茭阶段双季茭6月上旬至下旬孕茭一次， 8月下旬至9月下旬又孕茭一次 。 单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭， 适温为15～25℃， 低于10℃或高于30℃， 都不会孕茭 。
4)生长停滞和休眠阶段孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止， 5℃以下地上部枯死， 地下都在土中越冬 。
茭白纹枯病的综合防治
什么是纹枯病？
纹枯病， 是由立枯丝核菌侵染引起的一种真菌病害 。 是水稻发生最为普遍的主要病害之一， 一般早稻重于晚稻， 往往造成谷粒不饱满， 空壳率增加， 严重的可引起植株倒伏枯死 。 常见于水稻、小麦、谷子等禾本科植物 。
茭白纹枯病的症状：
茭白纹枯病为菱白常见病， 危害有逐年加重的趋势 。 主要危害叶片和叶鞘， 形成水渍状、暗绿色至黄褐色云纹状病斑 。 高湿时， 病部生稀疏的淡褐色菌丝体， 后形成初白色、渐变为黄褐色的小粒菌核 。
茭白纹枯病的发生特点：
病原物为半知菌亚门丝核菌属 。 以25～32℃又遇阴雨天时有利发病；连作田土中菌核多， 发病重 。
茭白纹枯病的综合防治方法：
①实行3年以上水旱轮作 。
②合理密植；结合中耕等农事操作， 及时清除下部病叶、黄叶， 改善通风透光条件 。
③加强肥水管理， 施足底肥， 适当增施磷钾肥， 避免偏施氮肥及长期深灌， 并根据促茭株分蘖、控无效分蘖和促孕茭的需要， 贯彻前浅， 中晒， 后湿润的水浆管理原则 。
④发病初期及时喷洒5％田安水剂400倍液， 或50%甲基硫菌灵或50%多菌灵可湿性粉剂700～800倍液、40%瘟散可湿性粉剂800倍液、5%井岗霉素水利50～100ppm， 注意喷匀喷足， 每亩喷对好的药液75～100升， 隔10～15天1次， 共喷2～3次 。
【【防治】茭白纹枯病的综合防治】
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