苦瓜太苦，无论凉拌干煸还是炒着吃，很多人想吃却不敢，没关系
在我国 ， 一直流传着“夏吃苦”的说法 ， 所以不少人都会在夏季常吃苦瓜 。 在中医上认为 ， 苦瓜性寒味苦 ， 有清热解暑 ， 明目解毒之功 。 而现代营养学表明 ， 苦瓜富含膳食纤维、多种维生素和微量元素 ， 是营养价值非常高的蔬菜 。 而且苦瓜水分较足 ， 每100g苦瓜含水分93.4g 。 因此在炎热的夏季 ， 确实比较适合食用苦瓜 。
苦瓜之所以被叫作苦瓜 ， 是因为苦瓜中含有大量的“苦瓜素” ， 虽然很影响口感 ， 但是这种苦瓜素可是被誉为“脂肪杀手”的 ， 这种苦瓜素能够使我们身体中的脂肪和多糖量减少 ， 对于一些想要减肥的男女朋友们 ， 是千万不能错过的 。 但是因为苦瓜太苦 ， 无论是凉拌干煸还是炒着吃都太苦了 ， 使很多人想吃却不敢 ， 没关系 ， 今天就教教大家“苦瓜不苦”的秘诀 。
其一：挑选新鲜的苦瓜 。 新鲜又好看的苦瓜 ， 不仅颜值在线 ， 让人看了赏心悦目 ， 关键是这种苦瓜的苦感相对会低一些 。 一般来说 ， 表皮纹路清晰、颜色青翠、两头尖、中间直的苦瓜属于新鲜又有颜值的苦瓜 。 一点苦味都吃不得的人来说 ， 推荐用焯水的方式 。 苦瓜切块后用水将其煮熟 ， 然后再放在冷水中浸泡一段时间 ， 就基本能把苦味除尽 。
其二：切掉苦瓜的“苦源” 。 苦瓜之所以比较苦 ， 是因为苦瓜里面有一层白色的膜 ， 苦瓜的苦有很大部分都集中在这上面了 ， 所以要去除这层白膜 。 在切苦瓜的时候 ， 先将苦瓜一剖两半 ， 然后将苦瓜籽全部掏出来 ， 这时候 ， 那层带有苦味的白膜就出现了 ， 可以用勺子或是菜刀将这层膜去掉 ， 再将苦瓜切成片即可 。 把苦瓜的瓤去除干净 ， 苦瓜的瓤有很重的苦涩味 ， 影响口感 。 把切好的苦瓜用食盐或者白糖杀水 ， 减轻苦味 。
【苦瓜太苦，无论凉拌干煸还是炒着吃，很多人想吃却不敢，没关系】其三：腌掉苦瓜的“苦水” 。 苦瓜的苦味 ， 还有一部分是分散在苦瓜的各个地方的“苦汁” ， 也就是葫芦素 ， 对于这些苦味 ， 可以将切好的苦瓜先用清水洗一下 ， 清洗的时候 ， 要注意一边冲水一边用手轻轻的捏苦瓜 ， 尽量将苦瓜上的苦汁捏出来 。 然后将洗好的苦瓜放在盆里 ， 加入适量的清水 ， 放入少许食盐腌制10分钟左右 ， 再用流动水冲洗干净 ， 这样处理后 ， 苦瓜的苦味就很少了 。 值得注意的是；苦瓜由于碳水化合物少 ， 而且升糖能力弱 ， 所以确实是糖尿病人的理想食物 。 但大家不要妄想通过吃苦瓜“降糖” ， 从而起到治疗糖尿病的效果 。
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