莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣， 菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种， 一二年生草本植物 。 别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。 产期:1-4月 。 原产中国华中或华北 。 地上茎可供食用， 茎皮白绿色， 茎肉质脆嫩， 幼嫩茎翠绿， 成熟后转变白绿色 。 主要食用肉质嫩茎， 可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍， 嫩叶也可食用 。 茎、叶中含莴苣素， 内含莴苣素 。 味苦， 有镇痛的作用 。 莴笋的适应性强， 可春秋两季或越冬栽培， 以春季栽培为主， 夏季收获 。
文章插图
莴笋的形态特征
莴笋是一年生或二年草本， 高25-100厘米 。 根垂直直伸 。 茎直立， 单生， 上部圆锥状花序分枝， 全部茎枝白色 。 基生叶及下部茎叶大， 不分裂， 倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形， 长6-15厘米， 宽1.5-6.5厘米， 顶端急尖、短渐尖或圆形， 无柄， 基部心形或箭头状半抱茎， 边缘波状或有细锯齿， 向上的渐小， 与基生叶及下部茎叶同形或披针形， 圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小， 卵状心形， 无柄， 基部心形或箭头状抱茎， 边缘全缘， 全部叶两面无毛 。 头状花序多数或极多数， 在茎枝顶端排成圆锥花序 。
总苞果期卵球形， 长1.1厘米， 宽6毫米；总苞片5层， 最外层宽三角形， 长约1毫米， 宽约2毫米， 外层三角形或披针形， 长5-7毫米， 宽约2毫米， 中层披针形至卵状披针形， 长约9毫米， 宽2-3毫米， 内层线状长椭圆形， 长1厘米， 宽约2毫米， 全部总苞片顶端急尖， 外面无毛 。 舌状小花约15枚 。 瘦果倒披针形， 长4毫米， 宽1.3毫米， 压扁， 浅褐色， 每面有6-7条细脉纹， 顶端急尖成细喙， 喙细丝状， 长约4毫米， 与瘦果几等长 。 冠毛2层， 纤细， 微糙毛状 。 花果期2-9月 。
莴笋是直根系， 移植后发生多数侧根， 浅而密集， 主要分布在20-30厘米土层中 。 茎短缩 。 叶互生， 披针形或长卵圆形等， 色淡绿、绿、深绿或紫红， 叶面平展或有皱褶， 全缘或有缺刻 。 短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗， 茎端分化花芽后， 在花茎伸长的同时茎加粗生长， 形成棒状肉质嫩茎 。 肉色淡绿、翠绿或黄绿色 。 圆锥形头状花序， 花浅黄色， 每一花序有花20朵左右， 自花授粉， 有时也会发生异花授粉 。 瘦果， 黑褐或银白色， 附有冠毛 。
莴笋的秋季栽培管理技术
一、育苗移栽
1、种子处理
播种前， 种子要进行低温处理 。 首先是采用低温催芽， 用1公斤水100克种子， 再用爱多收1公斤水滴四滴药液， 浸泡6―8小时， 然后用清水漂洗后滤干， 先用湿布将滤干后的种子包好， 然后用半干状的湿毛巾包在布的外面， 放入冰箱（16℃以下的温度）的冷藏室冷藏2―3天 。
2、育苗及苗床准备
先将苗床整平欠细， 每平方米用敌克松10克兑水将苗床泼湿、浸透， 然后将种子播撒在厢面上， 每平方米播种5―8克， 保持水分， 搭拱棚， 拱棚高度以1米―1.2米为佳， 后将薄膜盖在拱架上， 薄膜离地面6寸， 不着地， 以利通风透气， 在薄膜上面盖上遮阳网 。
3、苗床的管理
在管理中， 重点是防治立枯病， 用敌克松1：500倍液进行灌根， 苗床经常保持湿润， 用水泼洒时， 在天凉、地凉时最佳 。
4、栽培管理
【【栽培】莴笋的秋季栽培管理技术】①亩施底肥， 一亩地施猪粪水1万斤， 或用发酵后的鸡鸭粪5000斤撒施， 再用含量为45%的复合肥50公斤全田撒施， 同时还要50―100公斤石灰全田撒施 。 深翻后整平、欠细， 开厢打窝（行距1.5尺×窝距1.2尺）,每亩栽3500―4000窝,栽后立即淋10%的清淡粪水 。
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