荷兰豆是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm 。 荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带 。 圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆或荷兰豆，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字 。 可用来食用 。 荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科豌豆属 。 以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高 。 熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多 。
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荷兰豆的起源与演化
荷兰豆的起源：荷兰豆（荷兰豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国 。
荷兰豆的演化：17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆 。 后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称荷兰豆为荷兰豆 。 有趣的是“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”只是双方的谦虚幽默 。 没任何意义 。
荷兰豆的药用价值
益脾胃：荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘 。 常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效 。 其种子粉碎研末外敷可除痈肿 。 与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效 。 荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便 。 经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效 。
有益新陈代谢：它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用 。 豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心 。
荷兰豆怎么栽培能高产？
一、整地、施肥 豌豆直根入士较深，根系发达，为确保荷兰豆的产量，露地种植应在前一年的秋季，选择当年没有种过豆科作物的土质疏松、肥力较强、能灌能排、土壤酸碱度中性的地块 。 每公顷施入腐熟的农家肥30吨左右、磷酸二铵300公斤、硫酸钾150公斤 。 深耕，耙平，起垄，垄宽70厘米，垄高15厘米 。
二、播种
1．播期一般在冬前整好地块，表土融化10厘米深时，即可顶凌播种 。 播期一般在5月初，最晚不迟于5月10日 。
2．播种荷兰豆一般采用条播，在准备好的垄内开沟，沟深3至4厘米，把种子撒在沟内，种子距离2至3厘米，随即覆土镇压，覆土厚度3厘米左右，每公顷需种量105至120公斤 。 三、田间管理
1.植株调整荷兰豆苗出齐后，应加强中耕除草和保墒，抽蔓到5至6片真叶时搭架引枝上架 。 搭架可采用骑单垄跨式搭架的方法，在一条垄的两侧各插一根架杆，插实，顶端用线绳对着绑好，每隔2米绑一对杆，然后在垄的每侧距地20厘米的地方用结实的线绳在每根立杆上缠绕一周，直至把整根垄两侧都绑完，使荷兰豆苗保持在两侧的绑线内 。 待荷兰豆苗逐渐长高时，两侧绑线以20厘米的间距逐渐向上绑线，始终保持荷兰豆的茎在两侧的绑线内，以避免翻秧 。 为了加固，在每条垄的对杆上顺垄加横杆，绑实 。
2．肥水管理荷兰豆苗期应适当抑制肥水，开花时及时灌水，在整个开花结果期注意适时浇水，结合追肥2～3次，每公顷随水追尿素225公斤左右 。
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